पेस्ट्री क्रीम / वेनिला क्रीम

स्टार्च र चिनी मिलाउनुहोस्। थोरै दूधसँग गाढा पेस्ट मिलाउनुहोस्। त्यसपछि 4 अण्डाको पहेंलो भागमा मिलाउनुहोस्।

बाँकी दूधलाई क्रीमको साथ फोडामा ल्याउनुहोस्। यदि भेनिला पोड प्रयोग गरिन्छ भने, यसलाई आधा पारिन्छ, स्क्र्याप गरिन्छ र पल्पलाई पोडसँगै उमालेको हुन्छ। त्यसपछि मिश्रण 30 मिनेटको लागि खडा हुनुपर्छ, त्यसपछि पोड हटाउनुहोस् र भेनिला दूध फेरि उमाल्नुहोस्। जब यो उम्लिन्छ, यसलाई चुलोबाट निकाल्नुहोस्, अण्डाको मिश्रणमा हाल्नुहोस् र कम तापक्रममा हलचल गर्नुहोस् जबसम्म यसमा हलवा जस्तो स्थिरता हुँदैन।

VANILLA PEtbsp बिना !!!! स्टार्च, भेनिला चिनी र चिनीलाई थोरै दूधसँग गाढा पेस्टमा मिलाउनुहोस्। त्यसपछि 4 अण्डाको पहेंलो भागमा मिलाउनुहोस्। दूध र क्रीमलाई उमाल्न ल्याउनुहोस्, जब यो उमाल्छ, यसलाई स्टोभबाट निकाल्नुहोस् र अण्डाको मिश्रणलाई हलाउनुहोस् र पुडिन जस्तो स्थिरता प्राप्त नभएसम्म कम स्तरमा हलाउनुहोस्।

तातो क्रीम प्रत्यक्ष रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ जस्तै टार्ट वा फल केकको लागि 24-26 व्यासको। ताकि पहेँलो दही नहोस्, 80 डिग्री सेल्सियस एक इष्टतम तापमान हो

केक भर्नका लागि भ्यानिला क्रीम प्रयोग गर्ने हो भने, जिलेटिनको ९ पाना र ६०० एमएल क्रीम थप्नुहोस्। जिलेटिन भिजाउनुहोस्, यसलाई निचोड्नुहोस् र यसलाई न्यानो मिश्रणमा सिधै खन्याउनुहोस्, त्यसपछि भेनिला क्रीमलाई चिसो दिनुहोस् (यसमाथि पन्नी राख्नु राम्रो हुन्छ ताकि कुनै छाला बन्दैन)। यदि भेनिला क्रीम चिसो छ भने, यसलाई ह्यान्ड मिक्सरले चिकनी नभएसम्म हलचल गर्नुहोस् र व्हीप्ड क्रीममा तह गर्नुहोस्। एक केक भर्न को लागी, मिश्रण 9-600 को व्यास संग 2 तहहरु को लागी पर्याप्त छ।