पर्सिमोन - मीठो फल

एशियामा मनपर्ने, युरोपमा अधिक र अधिक प्रशंसा गरिएको: पर्सिमोन उच्च भिटामिन र खनिज सामग्रीको साथ स्वादिष्ट, स्वस्थ फल हो।

जापानी पर्सिमोन - सात गुण र यसको फल को रूख

जब पहिलो चिसो दिनहरू घुम्छन् र धेरैजसो फलफूल र तरकारीहरू पहिले नै काटिसकेका हुन्छन्, काकी रूख (डायोस्पायरोस काकी) ले हामीलाई यसको अचम्मका मीठा फलहरू प्रस्तुत गर्दछ। सुन्तला, पहेंलो र रातो पर्सिमोन - जसलाई पर्सिमन्स, गॉड प्लम्स वा पर्सिमोन स्याउ पनि भनिन्छ - अहिले फिक्का ल्यान्डस्केपमा रङको चम्किलो स्प्ल्याशहरू बनाउँदछ।

पर्सिमोन रूख आबनूस परिवारसँग सम्बन्धित छ र मूल रूपमा एशियाबाट आउँछ। चीनमा, यो हजारौं वर्षको लागि उच्च मूल्यवान छ र "सात गुणहरूको रूख" भनेर चिनिन्छ किनभने ...

• यो धेरै टिकाउ छ
• छाया,
• चराहरूलाई गुँड बस्ने ठाउँ दिन्छ,
• बगहरू टाढा राख्छ
• यसको काठ राम्रोसँग जल्छ
• शरद ऋतुमा यसको पहेँलो-रातो पातहरूले चिसोले आँखालाई रमाईलो बनाउँछ
• झरेका पातहरूले माटोलाई बहुमूल्य पोषक तत्वहरू प्रदान गर्दछ।

थप रूपमा, पुरातन चिनियाँहरूले पर्सिमोन रूखमा सुत्ने बलियो निको पार्ने शक्तिहरू प्रारम्भमा पहिचान गरे। आज सम्म, बिरुवा को लगभग सबै भागहरु पारंपरिक चीनी चिकित्सा मा प्रयोग गरिन्छ।

उदाहरणका लागि, जरा हृदयलाई बलियो बनाउन प्रयोग गरिन्छ, बोक्राको पोलेको निको पार्न प्रयोग गरिन्छ, र पातहरू चिया बनाउन प्रयोग गरिन्छ जुन सबै प्रकारका रोगहरू जस्तै B. रक्तसंचार विकार र संक्रामक रोगहरूमा प्रयोग गरिन्छ। अर्कोतर्फ, पाकेको पर्सिमोन ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्या र ज्वरोको लागि प्रयोग गरिन्छ, र उच्च रक्तचापको लागि कच्चा फलफूलको रस।

चीनबाट, पर्सिमोन रूख चाँडै अन्य एशियाई देशहरू जस्तै कोरिया र जापानमा फैलियो, जहाँ पर्सिमोनहरू अब निरपेक्ष मनपर्ने फलहरू मध्ये एक हो। तिनीहरू सबै भन्दा राम्रो ताजा खाइन्छ, तर सुकाउन पनि सकिन्छ ताकि तिनीहरू सबै वर्षभर रमाइलो गर्न सकिन्छ। पर्सिमोन राम्रो भाग्यको प्रतीक हो, त्यसैले जापानमा नयाँ वर्षको दिनमा फल खाने चलन छ।

हाम्रो पर्सिमन्स कहाँबाट आउँछ?

यद्यपि पर्सिमोन संसारमा सबैभन्दा पुरानो खेती गरिएको फलहरू मध्ये एक हो, यसले पश्चिमी संसारलाई मनाउन सक्षम हुन धेरै समय लियो। यो नरम र संवेदनशील पल्पका कारण अत्यन्तै संवेदनशील फल हो, जुन लामो यातायात मार्गमा बाँच्न सकेन।

अन्तमा, 18 औं शताब्दीमा, दक्षिणी युरोपमा पहिलो पर्सिमोन रूखहरू रोपिएको थियो, र स्वादिष्ट पर्सिमोनहरू चाँडै ठूलो उत्साहका साथ भेट्न थाले। सामान्य नाम Diospyros ले पनि यसको प्रमाण दिन्छ: ईश्वरीय फल। तर, यातायातको कठिनाइका कारण मध्य र उत्तरी युरोपका मानिसहरूले काकीको आनन्द लिन सक्नु अघि अर्को २५० वर्ष बित्नुपरेको थियो।

आज पनि, सम्पूर्ण काकीहरूको पूर्ण ९० प्रतिशत आफ्नो गृह देश चीनमा काटिन्छ, तर संसारभरका करिब दश महत्त्वपूर्ण बढ्दै गएका देशहरू उनीहरूसँग जोडिएका छन्। हामीले अक्टोबरदेखि डिसेम्बरसम्म दिने फलफूल केही वर्षअघि मुख्यतया इटालीबाट आयात गरिन्थ्यो। a टिपो विविधता। तथापि, यस बीचमा, स्पेन एक आयातकर्ताको रूपमा किनारा छ। भ्यालेन्सियामा, सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण खेती क्षेत्र, अंडाकार रोजो ब्रिलान्टे (पर्सिमन) लगभग विशेष रूपमा खेती गरिन्छ।

पुरानो काकी प्रजाति र आधुनिक खेती फारम - ठूलो भिन्नता

प्राइमवल पर्सिमन्सको विपरित, जुन पाकेको अवस्थामा मात्र खान सकिन्छ र यस पाकेको अवस्थामा जेली जस्तो मासु हुन्छ र केवल कोमल र सजिलै च्यात्न सकिने छाला हुन्छ, पर्सिमन्सलाई पनि स्याउ जस्तै कडा हातबाट खान सकिन्छ।

अर्कोतर्फ, पहिलेको, यो अझै बलियो हुँदा खान सकिँदैन। तिनीहरूमा ट्यानिन वा ट्यानिन सामग्री धेरै उच्च छ। यसले तपाइँको मुख पिकर बनाउँछ। जे होस्, यदि तिनीहरू पाकेका छन् भने, तपाइँ तिनीहरूलाई मात्र चम्मच बाहिर, विविधता मा निर्भर गर्दछ। यद्यपि, नाजुक छालाले सामान्यतया चम्चाको सामना गर्दैन र चिल्लो फललाई कचौरामा राख्नु राम्रो हुन्छ, यसलाई कुच्नु र यसलाई अन्य फलहरूसँग मिसाउनु होस्, जस्तै बी। सुन्तला वा रास्पबेरी, जुन मीठो, कम-समूहसँग राम्रोसँग मेल खान्छ। एसिड पर्सिमन्स तिनीहरूको अम्लताको कारण, र एक चम्चा बादाम बटर।

यी पुराना काकी प्रजातिहरू निर्यातको लागि धेरै नरम छन्। यद्यपि, यदि तपाइँ स्पेनमा छुट्टीमा हुनुहुन्छ भने, तपाइँ तिनीहरूलाई अक्टोबरमा त्यहाँको रूखबाट सिधै निबल्न सक्नुहुन्छ - तपाइँ बगैंचामा पर्सिमोन भएको कसैलाई चिन्नुहुन्छ किनभने त्यहाँ रूखहरू जंगली हुदैनन्। तिनीहरू गर्मीमा लामो सुक्खा मौसममा बाँच्न सक्दैनन्।

इजरायलका पर्सिमोनहरू - तथाकथित शेरोन फलहरू - पर्सिमन्स जस्तै ठोस अवस्थामा खान सकिन्छ। तिनीहरू पुरा तरिकाले पाकेको बेला पनि परम्परागत पर्सिमोन जत्तिकै पातलो हुँदैनन्। शेरोन काकीको खेती गरिएको रूप हो।

यद्यपि, सूर्य-मायालु पर्सिमोन रूख मध्य युरोपको न्यानो क्षेत्रहरूमा पनि फेला पार्न सकिन्छ, उदाहरणका लागि रक्सी उत्पादन गर्ने क्षेत्रहरूमा केही निजी बगैंचाहरूमा, वा यसलाई ठूलो भक्तिका साथ टबहरूमा खेती गरिन्छ। यो महत्त्वपूर्ण छ कि लगभग 500 प्रजातिहरू मध्ये एक चयन गरिएको छ, जस्तै B. कोस्टाटा वा Rosseyanka फ्रस्ट कठोरता द्वारा विशेषता हो।

म्याक्रोन्यूट्रिएन्टहरू

फलफूलसँग सामान्य रूपमा, पर्सिमोन लगभग 80 प्रतिशत पानीले बनेको हुन्छ। अन्य प्रकारका फलहरूको तुलनामा, तथापि, यसले फल-विशिष्ट चिनी धेरै समावेश गर्दछ, जसले फलको लागि 70 kcal (292 kJ) को अपेक्षाकृत उच्च-क्यालोरी सामग्री बताउँछ। 100 ग्राम काँचो पर्सिमोनमा निम्न पोषक तत्वहरू हुन्छन्:

• २ grams ग्राम फ्याट
• G 0.6 g प्रोटीन
• 19 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (जसमा 15 ग्राम चिनी र 3 ग्राम फाइबर)

चिनी सामग्रीमा 8 ग्राम फ्रुक्टोज (फ्रुट चिनी) र 7 ग्राम ग्लुकोज (डेक्स्ट्रोज) हुन्छ, फलस्वरूप ग्लुकोज/फ्रुक्टोज अनुपात ०.९ हुन्छ, जुन फ्रक्टोज असहिष्णुता भएका मानिसहरूका लागि महत्त्वपूर्ण हुन्छ, किनकि उनीहरूले फ्रक्टोजलाई राम्रोसँग सहन सक्छन्। फ्रक्टोजको रूपमा एकै समयमा सम्बन्धित खाना।

पर्सिमन्सले तौल घटाउन मद्दत गर्छ

मिडियामा, तपाईले बारम्बार पढ्न सक्नुहुन्छ कि फ्रक्टोजले सबै प्रकारका रोगहरू र रोगहरू निम्त्याउन सक्छ जस्तै B. मोटोपना, हृदयघात, ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्या, कलेजो समस्या, र क्यान्सर। दुर्भाग्यवश, यी जस्ता रिपोर्टहरू विरलै भिन्न हुन्छन्, त्यसैले अधिक र अधिक मानिसहरू फललाई आलोचनात्मक रूपमा हेरिरहेका छन्।

तर यो कुनै पनि हिसाबले पर्सिमन्स र सह मा निहित फ्रक्टोज होइन। यसले तपाईलाई बिरामी बनाउँछ, तर बरु औद्योगिक चिनी (जसको आधा फ्रक्टोज हुन्छ) र औद्योगिक रूपमा उत्पादित खाना र पेय पदार्थहरू जुन फ्रक्टोज युक्त सिरपको साथ मीठो हुन्छन्।

यद्यपि, यदि फलफूल खाइन्छ, जसमा प्राकृतिक रूपमा फ्रक्टोज पनि हुन्छ, तौल बढ्ने जोखिम हुँदैन, पेरिसको युनिभर्सिटी पियरे एट मारी क्युरीको समीक्षा अध्ययनले देखायो। शोधकर्ताहरूले निष्कर्षमा पुगे कि प्रति दिन 100 ग्राम फ्रक्टोजले निश्चित रूपमा मोटोपनालाई बढावा दिँदैन। तर 100 ग्राम फ्रक्टोज पर्सिमोनसँग खानको लागि, तपाईंले 1.25 किलोग्राम पर्सिमोन खानु पर्छ - र यो ठूलो मात्रामा पनि समस्या हुनेछैन।

यसबाहेक, Kyungnam विश्वविद्यालय मा एक अध्ययन को आधार मा, दक्षिण कोरियाली अन्वेषकहरूले पनि निष्कर्ष निकालेका छन् कि पर्सिमोनले मोटोपना रोक्न र उपचार गर्न मद्दत गर्दछ। काकी फलको निकासीको मद्दतले, एक निश्चित इन्जाइम (प्यान्क्रियाटिक लिपेस) लाई रोक्न सकिन्छ, जसले आहारमा बोसोको सेवन कम गर्यो। ताजा उपभोग गरेको पर्सिमोनले पनि यस सन्दर्भमा उल्लेखनीय प्रभाव पार्छ कि भनेर पक्कै पनि थाहा छैन। तर एक निश्चित रूपमा मान्न सकिन्छ कि पर्सिमोनले कुनै पनि तरिकाले वजन बढाउने काम गर्दैन।

आहार फाइबरले फ्रक्टोज बफर गर्दछ

तर किन टेबल चिनीको रूपमा वा तयार उत्पादनहरूमा चिनीले तपाईंलाई मोटो र बिरामी बनाउँछ, जबकि फलहरूमा समावेश गरिएको चिनीले पनि उल्टो प्रभाव पार्छ? यो बोस्टनको न्यू ब्यालेन्स फाउन्डेशन मोटोपन रोकथाम केन्द्रका निर्देशक डा डेभिड लुडविगका अनुसार हो।

यसले पाचन प्रणालीमा धेरै काम गर्छ, किनकि मचान खोलेर भाँच्नु पर्छ। जसरी यो हुन्छ, चिनी बिस्तारै जारी हुन्छ। यसरी आहार फाइबरहरूले यो सुनिश्चित गर्दछ कि चिनी अवशोषण उल्लेखनीय रूपमा ढिलो हुन्छ र रगतमा चिनीको वृद्धि न्यून हुन्छ।

यसबाहेक, रूफले "राम्रो" आन्द्राको ब्याक्टेरियामा लाभकारी प्रभाव पार्छ, आन्द्राको वनस्पतिलाई बलियो बनाउँछ, र कोलोन क्यान्सर जस्ता रोगहरूको जोखिम कम गर्छ। त्यसकारण कार्बोहाइड्रेट र फाइबरमा उच्च हुने फल, पर्सिमोनजस्तै, परम्परागत चिनीले बढावा दिने धेरै रोगहरूको जोखिम कम गर्न लामो बाटो जान सक्छ।

थप रूपमा, पर्सिमोनमा धेरै सूक्ष्म पोषक तत्वहरू र एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन्छन्, जसले कलेजोलाई बलियो बनाउँछ - जहाँ फ्रक्टोज ब्रेकडाउन हुन्छ - र उच्च रक्तचाप र इन्सुलिन प्रतिरोधको प्रतिरोध गर्दछ।

भिटामिन र खनिज

पर्सिमोनले विभिन्न भिटामिन र खनिजहरू प्रदान गर्दछ। यी समावेश छन्, उदाहरणका लागि, प्रति 100 ग्राम कच्चा फल:

• 267 µg भिटामिन ए बीटा क्यारोटिनको रूपमा (RDA को 33 प्रतिशत): श्लेष्म झिल्ली र आँखाको लागि महत्त्वपूर्ण।
• 100 mcg भिटामिन B6 (RDA को 5 प्रतिशत): यो हृदय, मस्तिष्क र कलेजोको लागि महत्त्वपूर्ण छ र बिहानको बिरामी र महिनावारी क्र्याम्पहरू कम गर्दछ।
• 16 मिलीग्राम भिटामिन सी (RDA को 16 प्रतिशत): संयोजी ऊतक, हड्डी र कार्टिलेज निर्माणमा संलग्न छ, एन्टिअक्सिडेन्टको रूपमा क्यान्सर जस्ता रोगहरूबाट बचाउँछ, र फलामको अवशोषण सुधार गर्दछ।
• 800 mcg भिटामिन ई (RDA को 6.7 प्रतिशत): मुटु र धमनीहरूको सुरक्षा गर्छ, प्रजनन क्षमता बढाउँछ, फ्री रेडिकलहरूसँग लड्छ, र प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ।
• 10 µg भिटामिन K (RDA को 14.3 प्रतिशत): रगत जम्न र हड्डी बलियो बनाउनको लागि आवश्यक छ।
• 0.4 मिलीग्राम म्यांगनीज (RDA को 17 प्रतिशत): एन्टिअक्सिडेन्टले फ्री रेडिकलहरू विरुद्ध कार्य गर्दछ, कोलाजेनको गठनलाई समर्थन गर्दछ, कार्टिलेज र इन्टरभेर्टेब्रल डिस्क टिस्युको गठनलाई उत्तेजित गर्दछ, र एपिलेप्टिकहरूको लागि लाभदायक हुन्छ।
• पोटासियमको 170 मिलीग्राम (आरडीएको 8.5 प्रतिशत): यो शरीरका सबै कोशिकाहरूको उचित कार्यका लागि महत्त्वपूर्ण छ र हृदय र मांसपेशीको कार्यलाई कायम राख्छ।
• 9 मिलीग्राम म्याग्नेसियम (आरडीए को 3 प्रतिशत): मांसपेशी प्रकार्यलाई समर्थन गर्दछ र सेलुलर श्वसन र क्याल्सियम चयापचयमा संलग्न छ।

जब यो महत्त्वपूर्ण पदार्थहरूको सामग्रीको लागि आउँदछ, सँधै दिमागमा राख्नुहोस् कि यी औसत मानहरू हुन् जुन कम हुन सक्छ, तर धेरै उच्च, विविधता र बढ्दो अवस्थाहरूमा निर्भर गर्दछ। त्यहाँ जस्तै B. केही पर्सिमोनहरू छन् जसमा भिटामिन सी 60 मिलिग्राम भन्दा बढी हुन्छ।

थप रूपमा, पर्सिमोन ती फलहरू मध्ये एक हो जुन विशेष गरी माध्यमिक वनस्पति पदार्थहरूको विस्तृत विविधतामा धनी हुन्छ, जसमा धेरै औषधीय प्रभावहरू श्रेय गरिन्छ।

बीटा क्यारोटिन - जैव उपलब्धता र स्वास्थ्य लाभहरू

चाहे पहेंलो, सुन्तला, वा रातो होस्: पर्सिमोनका आकर्षक रङहरूले पनि तिनीहरूमा धेरै क्यारोटीनोइडहरू छन् भनेर संकेत गर्दछ। यसमा लोकप्रिय बिटा क्यारोटिन पनि समावेश छ, जुन शरीरमा भिटामिन ए मा परिणत हुन्छ। भिटामिन एले शरीरमा धेरै महत्त्वपूर्ण कार्यहरू पूरा गर्दछ, जस्तै B. प्रजनन, वृद्धि, हड्डी, आँखा, छाला र श्लेष्म झिल्लीको लागि महत्त्वपूर्ण।

२०० ग्राम तौलको एउटा पर्सिमोनमा करिब ३,२०० माइक्रोग्राम बिटा क्यारोटिन हुन्छ। एक साधारण गणनाले तपाईंलाई शरीरले यसबाट कति भिटामिन ए उत्पादन गर्न सक्छ भनेर गणना गर्न मद्दत गर्नेछ: बीटा-क्यारोटिनको मात्रालाई छ भागले विभाजन गर्नुहोस्! त्यसोभए यदि तपाईंले 200 माइक्रोग्राम बीटा-क्यारोटिन भएको पर्सिमोन खानुभयो भने, यो भिटामिन ए को 3,200 माइक्रोग्रामसँग मेल खान्छ - यद्यपि रूपान्तरण दर विभिन्न कारकहरूमा निर्भर हुन्छ र त्यसैले व्यक्तिपिच्छे फरक हुन्छ। आधिकारिक रूपमा सिफारिस गरिएको भिटामिन ए (3,200 देखि 533 माइक्रोग्राम) को दैनिक आवश्यकता - कम्तिमा सैद्धान्तिक रूपमा - पर्सिमोनको मद्दतले लगभग 800 प्रतिशतले कभर गर्न सकिन्छ।

ध्यान राख्नुहोस्, तथापि, बिटा-क्यारोटिनको जैवउपलब्धता व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थिति जस्ता धेरै कारकहरूमा निर्भर गर्दछ। यदि तपाईंले पर्सिमन्सलाई प्युरी गर्नुहुन्छ वा तिनीहरूलाई राम्ररी चपाउनुहुन्छ र तिनीहरूलाई केही बोसोसँग पनि मिलाउनुहुन्छ, उदाहरणका लागि तपाईंको पर्सिमन्सलाई बदामको बटरसँग तयार गरेर, सुरुमा उल्लेख गरिए अनुसार, तपाईंले जैवउपलब्धतालाई अनुकूलन गर्न धेरै गर्न सक्नुहुन्छ। आखिर, बीटा क्यारोटिनको अधिकतम अवशोषण दर लगभग 60 प्रतिशत छ।

सबै क्यारोटिनोइडहरू जस्तै, बिटा-क्यारोटिनमा पनि प्रोभिटामिन ए को भूमिका भए तापनि प्रस्ताव गर्न धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्। अध्ययनहरूले देखाएको छ कि बिटा-क्यारोटिन एक मूल्यवान एन्टिअक्सिडेन्ट हो जसले जस्तै हृदय रोग, स्ट्रोक, आँखाको रोग, डिमेन्सिया र क्यान्सरलाई रोक्न सक्छ। रिकभरी मद्दत गर्नुहोस्।

Carotenoids र तिनीहरूको स्वास्थ्य लाभ

2016 मा डा. बेट्टी जे. बुरी र क्यालिफोर्निया विश्वविद्यालयको अनुसन्धान टोलीले एक व्यापक अवलोकन अध्ययनको भागको रूपमा बेटा-क्रिप्टोक्सान्थिनलाई धेरै नजिकबाट हेरे। यो फेला पर्‍यो, उदाहरणका लागि, बोसोको उपयोग विकार र बिग्रिएको कलेजो प्रकार्य भएका बिरामीहरूले पनि क्यारोटिनाइडलाई अपेक्षाकृत राम्रोसँग अवशोषित गर्न सक्छन्।

यो पनि देखाइएको छ कि बीटा-क्रिप्टोक्सान्थिनले फोक्सोको क्यान्सर भएका व्यक्तिहरूमा मृत्युको जोखिम कम गर्न सक्छ। एकातिर, एन्टिअक्सिडेन्ट पदार्थले फोक्सोको क्यान्सर कोशिकाहरूलाई बढ्नबाट रोक्छ, अर्कोतर्फ, यसले फोक्सोमा सुरक्षात्मक प्रभाव पार्छ - धुम्रपान गर्नेहरूमा पनि - सूजन रोकेर। थप रूपमा, बीटा-क्रिप्टोक्सान्थिनमा प्रशस्त फलफूलहरू खाँदा अस्टियोपोरोसिस, कलेजोको काम नलाग्ने वा इन्सुलिन प्रतिरोधको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।

काकीको मासुमा पनि धेरै मात्रामा zeaxanthin पाइन्छ। क्यारोटीनोइड, जुन xanthophylls को पनि हो, आँखा को रोगहरु जस्तै ग्लुकोमा को बिरूद्ध रक्षा गर्न सक्छ, जसलाई हामीले पहिले नै निम्न लेखमा विस्तृत रूपमा रिपोर्ट गरिसकेका छौं: गाजर - स्वास्थ्य निर्माताहरू।

याङझाउ विश्वविद्यालयमा गरिएको माथि उल्लिखित विश्लेषणले कुल क्यारोटिनाइड सामग्रीको ३८ देखि ८५ प्रतिशत बिटा-क्रिप्टोक्सान्थिन र जेक्सान्थिनबाट बनेको देखाएको छ। वैज्ञानिकहरूका अनुसार, यसले स्पष्ट रूपमा देखाउँछ कि विभिन्न क्यारोटीनोइडहरूको संरचना र सामग्री विविधताको आधारमा धेरै फरक हुन्छ।

यद्यपि, परिपक्वताको डिग्री जस्ता अन्य कारकहरूले पनि निर्णायक भूमिका खेल्छन्। फल पाक्ने बित्तिकै क्यारोटिनाइडको मात्रा बढ्छ। यस अर्थमा, यो अचम्मको कुरा होइन कि बीटा-क्रिप्टोक्सान्थिनको एकाग्रता फलफूलहरूमा र मानिसहरू आफैंमा शरद ऋतुको अन्त र जाडोमा सबैभन्दा बढी हुन्छ, अर्थात् पर्सिमन, कद्दू, वा ट्याङ्गेरिनहरू खाइन्छ।

ट्यानिन्सले कच्चा पर्सिमोनको स्वाद तितो बनाउँछ

अन्य पर्सिमोन अवयवहरूले विपरीत तरिकामा व्यवहार गर्छन्: तिनीहरूको एकाग्रता पकाउने प्रक्रियाको क्रममा र शीतको सुरुवातसँगै उल्लेखनीय रूपमा घट्छ। यसमा विशेष गरी ट्यानिनहरू समावेश छन्। यी ट्यानिनहरू हुन् जसमा एस्ट्रिजेन्ट (संकुचित) प्रभाव हुन्छ।

तर केही पर्सिमोन प्रजातिहरूले नपाकेको बेलामा मुखमा बलियो रङको अनुभूति दिने कारण पनि हो र त्यसैले पूर्ण रूपमा पाकेको बेला मात्रै खान सकिन्छ। यस अर्थमा, ट्यानिनहरूले आफ्नो वास्तविक उद्देश्य पूरा गर्छन्, किनभने तिनीहरूले यो सुनिश्चित गर्छन् कि कसैले पनि फल पाकेको बेलासम्म खाँदैन र यसरी बीउ गठन अझै पूरा हुँदैन।

यद्यपि, पाकेको पर्सिमोनहरू यति नाजुक भएकाले (कम्तीमा माथि उल्लेख गरिएका पुराना प्रजातिहरू) तिनीहरू प्रायः दिवा भनेर चिनिन्छन्, पाकेका फलहरू कटनी गर्नु एक कठिन कार्य हो, र तिनीहरूलाई टाढाको भूमिमा लैजान अझै चुनौतीपूर्ण छ।

यस कारणले गर्दा, पर्सिमोनहरू प्राय: नपाकेको बेला काटिन्छन् र त्यसपछि तुरुन्तै एउटा सुविधामा लगिन्छ जहाँ तिनीहरूलाई ग्यासको साथ "उपचार" गरिन्छ। उदाहरणका लागि, तिनीहरू B. कार्बन डाइअक्साइड वा इथाइलिन (तथाकथित पकाउने ग्यास) को मद्दतले वायु बन्द कोठामा 12 घण्टाको लागि कृत्रिम रूपमा पकाइनेछ, जसमा एस्ट्रिन्जेन्ट प्रभाव गायब हुन्छ। दुर्भाग्यवश, यी जस्ता उपचारहरूले स्वादमा हानिकारक प्रभाव पार्छ, किनकि सुगन्ध यौगिकहरू त्यसरी नै विकास गर्न सक्दैनन् जसरी तिनीहरू प्राकृतिक अवस्थाहरूमा घाममा पकाएको पर्सिमोनसँग गर्छन्।

ट्यानिनले फ्रि रेडिकल, ब्याक्टेरिया, भाइरस, एलर्जी, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक र क्यान्सर विरुद्ध काम गर्ने भएकाले नपाकेको वा ट्यानिन युक्त पर्सिमोनलाई परम्परागत औषधिमा प्रयोग गरिन्छ।

क्यान्सर र डिमेन्सिया विरुद्ध संरक्षण

तर यति मात्र होइन, पर्सिमोन पनि विभिन्न पोलिफेनोलमा धेरै धनी हुन्छन्। यी फाइटोकेमिकलहरूलाई स्वास्थ्य-प्रवर्द्धन मानिन्छ किनभने तिनीहरूसँग बलियो एन्टिअक्सिडेन्ट र एन्टी-इन्फ्लेमेटरी प्रभावहरू छन् र धेरै रोगहरूको जोखिम कम गर्दछ। काकीमा रहेको फिसेटिन - एक फ्लेभोनोइड -ले हालैका वर्षहरूमा अनुसन्धान सर्कलहरूमा धेरै ध्यान आकर्षित गरेको छ।

एक व्यापक सिंहावलोकन अध्ययनमा, विस्कन्सिन विश्वविद्यालयका अन्वेषकहरूले ua उल्लेख गरेका छन् कि फिसेटिनले ट्युमरको विकासमा संलग्न विभिन्न इन्जाइमहरूलाई रोक्छ। फोक्सो, कोलोन, छाला र प्रोस्टेट क्यान्सर जस्ता विभिन्न प्रकारका क्यान्सरका लागि फिसेटिन र अन्य फ्लेभोनोइड्सको उच्च सामग्री भएका खानेकुराहरू नियमित रूपमा खाँदा झण्डै २० प्रतिशत जोखिम कम हुन्छ।

फिसेटिनले मस्तिष्कको कार्यसम्पादनमा उमेर-सम्बन्धित गिरावटलाई रोक्न पनि महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। बिभिन्न माध्यमिक बिरुवाहरु को तुलना गर्दा, फिसेटिनले तंत्रिका कोशिकाहरु को वृद्धि र परिपक्वता को सम्बन्ध मा सबै भन्दा राम्रो प्रभाव देखायो। थप रूपमा, फिसेटिनले एक प्रक्रियालाई उत्तेजित गर्दछ जुन सिक्नको लागि महत्त्वपूर्ण छ र दीर्घकालीन मेमोरी सुधार गर्दछ। फिसेटिनले मस्तिष्कलाई सूजनबाट पनि बचाउँछ, जुन डिमेन्सिया र अल्जाइमरमा नियमित रूपमा देख्न सकिन्छ।

यी वैज्ञानिक निष्कर्षहरूको सम्बन्धमा, मिडियाले अक्सर दावी गर्यो कि एक महत्त्वपूर्ण प्रभाव प्राप्त गर्न प्रत्येक दिन केहि किलोग्राम फल खानु पर्छ। तर यो केहि पर्सिमोन खाने र यसले रोग निको पार्ने आशा गर्ने बारे होइन। बरु, यो स्वस्थ खानाका गुणहरू र फाइदाहरूको पुन: प्रशंसा गर्न सिक्ने र तिनीहरूलाई एक स्वस्थ र विविध आहार सँगै राख्नको लागि प्रयोग गर्ने बारे हो जसले धेरै रोगहरूलाई पहिले नै रोक्न वा कम गर्दछ।

भर्खर 2017 मा, एक पोलिश अध्ययनले फेरि देखाएको छ कि दिनमा पाँचवटा फलफूल र/वा तरकारीहरू खाने वृद्ध व्यक्तिहरूमा राम्रो संज्ञानात्मक क्षमताहरू हुन्छन् (जस्तै एकाग्रता, स्मरणशक्ति, सम्झना) र यसले न्यूरोडिजेनेरेटिभ रोगहरूको जोखिम कम गर्न सक्छ। पर्सिमोनजस्ता फ्लेभोनोइड्स र क्यारोटिनोइड्समा धनी खानेकुराहरूलाई उच्चतम क्षमता दिइयो।

तयारी गर्दा के विचार गर्नुपर्छ?

अन्य सबै प्रकारका फलहरू जस्तै, पर्सिमोनहरू कच्चा खाइन्छ। यदि पाकेको फलको मासु जेली जस्तो छ भने, तपाइँ सजिलै किवी जस्तै पर्सिमोन बाहिर निकाल्न सक्नुहुन्छ। शेल खान सकिने भएतापनि यो एकदमै कडा छ, त्यसैले यो धेरै उत्साहका साथ मिल्दैन।

शेरोन र पर्सिमोन जस्ता प्रजातिहरूमा पातलो छाला हुन्छ जुन रमाइलोसँग खाइन्छ। यसको ठूलो फाइदा छ, किनकि बहुमूल्य फ्लेभोनोइडहरू मुख्यतया फलको बाहिरी तहहरूमा लुकेका हुन्छन्। थप रूपमा, यी पर्सिमोनहरू - पूर्ण रूपमा पाकेको र धेरै मीठो फलहरूसँग जाम जस्तो स्थिरताको तुलनामा - टुक्रा वा टुक्राहरूमा काट्न सकिन्छ, जसको भान्साकोठामा प्रयोगको सन्दर्भमा पनि फाइदाहरू छन्।

तर, पर्सिमोन नउमाल्नु राम्रो हुन्छ। तिनीहरूका धेरै सामग्रीहरू क्षतिग्रस्त हुनेछन् - र तिनीहरूको रौगेज कच्चा रूपमा पनि विशेष रूपमा प्रभावकारी हुन्छ, किनकि यसमा अझ बढी पानी-बाइन्डिङ क्षमता हुन्छ, जसको मतलब यसले तपाईंलाई राम्रोसँग भर्छ र आन्द्राको आन्दोलनलाई अझ प्रभावकारी रूपमा उत्तेजित गर्छ।

भान्सामा पर्सिमन्स - रंगीन र स्वस्थ

तिनीहरूको प्राकृतिक मिठासको कारण, पूर्ण रूपमा पाकेका काकीहरू जाम वा मूस (केवल प्यूरी) मा प्रशोधन गर्नका लागि आदर्श हुन्। पर्सिमोनहरू केक र डेजर्ट रेसिपीहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर कच्चा तरकारी आइसक्रिममा पनि प्रशोधन गर्न सकिन्छ (प्युरी ताजा निचोडिएको सुन्तलाको रस, पर्सिमोन, र केही रास्पबेरीहरू, फ्रिज र जमेको बेला उच्च प्रदर्शन ब्लेंडरमा मिश्रण)।

तपाईं सुगन्धित चटनीहरू बनाउनको लागि पर्सिमन्स पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ - ग्रिल तरकारीहरूको लागि विशेष रूपमा स्वादिष्ट संगत। पाकेका फलहरू पनि एक विशेष स्पर्श धेरै फलफूल सूप र स्मूदीहरू थप्नको लागि अद्भुत छन्।

पर्सिमोन मूलतः धेरै सुगन्धित हुन्छ तर स्वादमा विविधता र पकाउने डिग्रीको आधारमा फरक हुन्छ। शेरोनको स्वाद मीठो र तुलनात्मक रूपमा नरम हुन्छ, अपरिपक्व पर्सिमोनमा केही हदसम्म टार्ट वर्ण हुन्छ। तिनीहरूको दृढ स्थिरताको कारण, दुवै प्रकारका पर्सिमोन रंगीन सलादहरू, हार्दिक स्टूहरू, वा मसालेदार करीहरू सिर्जना गर्नका लागि उपयुक्त छन्।

पर्सिमोनहरू जुन पूर्ण रूपमा पाकेका छैनन् (ट्यानिन-रहित प्रजातिहरू) मा सबै प्रकारका परिकारहरूलाई सुखद ताजापन प्रदान गर्ने ठूलो सम्पत्ति हुन्छ। मसलाहरूको लागि, तपाईं आफ्नो कल्पनालाई जंगली चलाउन दिन सक्नुहुन्छ। बेसार, खुर्सानी, धनिया, अदुवा, दालचीनी वा लौंग जस्ता विदेशी मसलाहरूसँग पर्सिमोनहरू विशेष गरी राम्रोसँग मेल खान्छन्।

अर्कोतर्फ, तपाईं सस थप्न र परिष्कृत गर्न र मीठो र अमिलो परिकार वा मिठाईहरू तयार गर्न सुकेको पर्सिमन्स प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तिनीहरू भात वा कुस्कुससँग भाँडाहरूसँग राम्रोसँग जान्छन्।

विशेष गरी जब रातहरू लामो हुँदै जान्छ र मूड कहिलेकाहीँ मौसम जस्तै उदास हुन्छ, रंगीन मीठो पर्सिमोनले आत्मालाई बढाउँछ, संक्रमणहरूबाट बचाउँछ, र अनुहारहरू मुस्कान बनाउँछ।