फ्राइड ग्लास नूडल्स र एडामाम बीन प्युरीको साथ टुना, साल्मन र चिली टार्टेरे

टुना र साल्मन टार्टेरको लागि, खुर्सानी मिर्च र वसन्त प्याजलाई बारीमा काट्नुहोस्। टुना र साल्मनलाई राम्रो क्यूबमा काट्नुहोस् र ठूलो कचौरामा खुर्सानी, वसन्त प्याज, कागतीको रस र लेमन जेस्ट जेस्ट सँगै सोया सस र तिलको तेलसँग मिलाउनुहोस्। सेवा नगरेसम्म फ्रिजमा खडा गरौं।

यस बीचमा, पानी पारदर्शी नभएसम्म चिसो पानीमा सुशी चावल धुनुहोस्। 30 मिनेटको लागि चिसो पानीमा भिजाउनुहोस् र ढक्कन सहित सस प्यानमा हाल्नुहोस्। त्यसपछि चामललाई फोडामा ल्याउनुहोस् र त्यसपछि स्टोभको सबैभन्दा तल्लो सेटिङमा 18 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। खाना पकाउँदा ढक्कन कहिल्यै नउठाउनुहोस्। त्यसपछि भाँडोलाई चुलोबाट निकाल्नुहोस्, भाँडो र ढक्कनको बीचमा ओसिलो, सफा भान्साको तौलिया राख्नुहोस् र चामललाई 10 मिनेटको लागि खडा गर्न दिनुहोस्।

यस बीचमा, चामलको सिरका, मिरिन, नुन र चिनी मिलाउनुहोस्, सानो सॉसप्यानमा छोटकरीमा उमाल्नुहोस् र बिस्तारै चामलमा मिश्रण थप्नुहोस् र यसलाई अर्को 10 मिनेटको लागि खडा गर्न दिनुहोस्। चामललाई कोठाको तापक्रममा राम्ररी प्रशोधन गर्न सकिन्छ।

edamame बीन प्युरी को लागी, edamame बीन्स को 2 प्याक उबलते पानी मा छोटकरीमा डिफ्रोस्ट गर्नुहोस् र बीन पोडहरु निचोल्नुहोस्। सेवा गर्नु अघि, सेमलाई सस प्यानमा तताउनुहोस् र त्यसपछि तिनीहरूलाई प्युरी गर्नुहोस्। तिलको तेल, सोया सस, नुन, काली मिर्च र धनिया प्यूरीमा थपिन्छ र छोटकरीमा पुन: शुद्ध हुन्छ। प्यूरीलाई बीटरूट स्प्राउट्सको ओछ्यानमा टावरको रूपमा सेवा गरिन्छ र प्यूरीलाई फ्राइड गिलास चाउचाउको मुकुट दिइन्छ।

गिलास चाउचाउ पहिले नै च्यात्नु पर्छ र तातो तेलको साथ एक सॉसप्यानमा छोटकरीमा फ्याँक्नु पर्छ। काठको चम्चाले तेलमा बलियो बुलबुले बनाउँदा तेल फ्राइ गर्नको लागि पर्याप्त तातो हुन्छ भनी बताउन सक्नुहुन्छ।

सोया घटाउने प्लम वाइन र मीठो सोया ससमा आधारित हुन्छ, जसलाई एउटा सानो सस प्यान (लगभग २ घण्टा) मा चिनीसँग उमालेर सिरप जस्तो स्थिरता प्राप्त नभएसम्म उमालेको हुन्छ। कटौतीलाई कन्टेनरमा चिसो गरौं।

मिसो मोतीको लागि, मिसो सूप पहिले पकाउनु पर्छ। मिसो सूपको लागि दाशी आधार पानीमा सुकेको कम्बी-शैवाल उमालेर प्राप्त गरिन्छ। उमालेको १० मिनेट पछि, कम्बी-शैवाल हटाइन्छ र बोनिटो फ्लेक्सलाई पानीमा राखिन्छ। अर्को 10 मिनेट पछि, बोनिटो फ्लेक्स पनि हटाइन्छ र हामीसँग समाप्त दाशी ब्रोथ छ।

अन्तिम चरणमा, मिसो पेस्ट थपिएको छ, राम्ररी मिसाइन्छ र सबै कुरा एक पटक छोटकरीमा उमालेको छ। मिसो सूप अब चिसो हुनुपर्छ। सबै चिसो हुने बित्तिकै, हामी 2 एमएल मिसो सूपमा 200 ग्राम अगर अगर थप्छौं (यसले हामीलाई 1% अगर एकाग्रता दिन्छ) र सबै चीज फेरि पकाउँछ।

अब बिस्तारै पिपेटको साथ चिसो तेलमा ड्रप ड्रप गरेर मिश्रणलाई बिस्तारै छोड्नुहोस्। इष्टतम गोलाकार गठनको लागि, गिलास कम्तिमा 15 सेन्टिमिटर अग्लो चिसो तेलले भरिएको हुनुपर्छ। 5 मिनेट पछि तेलबाट बनेको बलहरू निकाल्नुहोस्, तिनीहरूलाई तातो पानीले धुनुहोस् र तिनीहरूलाई अन्य अवयवहरूको छेउमा वितरण गर्नुहोस्।