खमीर आटा उठ्दैन: कारण के हो?

यदि खमीरको आटा उठ्दैन भने, यो धेरै कारणहरू हुन सक्छ। सबै भन्दा सामान्य छन्: गलत तापमान खमीर म्याद समाप्त, र अपर्याप्त लोचदार आटा। तर चिन्ता नगर्नुहोस्: हामी तपाईंलाई यी गल्तीहरूबाट कसरी बच्ने भनेर बताउनेछौं। यस तरिकाले तपाई भविष्यमा पिज्जा, खमीर डम्पलिङ र अन्य खमीर आटा रेसिपीहरूसँग सफल हुने ग्यारेन्टी हुनुहुन्छ।

खमीर आटा उठ्दैन: सबैभन्दा ठूलो गल्तीहरू

यदि तपाईंको खमीरको आटा उठ्दैन भने - तपाईंले सुख्खा खमीर वा ताजा खमीर, गहुँको पीठो, हिज्जेको पीठो वा अन्य पीठो प्रयोग गरे पनि, यो सामान्यतया निम्न चार गल्तीहरू मध्ये एउटाको कारणले हुन्छ।

• सामग्रीहरू गलत तापमानमा छन्: खमीरको आटाले यसलाई न त धेरै चिसो मन पर्छ न त धेरै तातो। आदर्श रूपमा, पानी, दूध, र जस्तै लगभग 30 डिग्री सेल्सियस हुनुपर्छ।
• पीठो गलत ठाउँमा जान्छ: चिसो वा ड्राफ्टमा पीठोलाई कहिल्यै नछोड्नुहोस्। यसलाई रेडिएटरको छेउमा राम्रोसँग छोपेर राख्नु राम्रो हुन्छ। यद्यपि, परिवेशको तापमान 40 डिग्री भन्दा बढी हुनु हुँदैन। वैकल्पिक रूपमा, खमीरको आटालाई रातभर फ्रिजमा उठाउन छोड्नुहोस्। यो तथाकथित "चिसो भ्रमण" ले पनि काम गर्छ तर धेरै समय लाग्छ।
• खमीरको म्याद सकिएको छ: फ्रिजमा खमीरको आटा उठ्दैन? यदि खमीर कवक निष्क्रिय छ भने, आटा समतल रहनेछ। खमीरमा अझै पनि शक्ति छ कि छैन भनी तपाईं यसरी बताउन सक्नुहुन्छ: चिनीको पानीको एक गिलास मनतातो गिलासमा ताजा वा सुक्खा खमीर राख्नुहोस्। यदि खमीर शीर्षमा तैरिन्छ वा केहि समय पछि फोमहरू, यो अझै राम्रो छ।
• आटा पर्याप्त लोचदार छैन: खमीर आटा दोस्रो पटक उठ्दैन? तपाईंले कोमल खमीरको आटा मात्र बढ्न दिनुपर्छ। तपाईं लामो समय सम्म घुट्ने गरेर यो स्थिरताको ग्यारेन्टी गर्नुहुन्छ। आटा उत्तम हुन्छ जब यो कचौराको किनारबाट टाढा तानिन्छ।

सुझाव: यदि तपाइँ आफ्नो आटाको लागि ताजा खमीर वा सुख्खा खमीर प्रयोग गर्नुहुन्छ वा आफैं खमीर बनाउनुहोस् भने यसले फरक पार्दैन। जे होस्, ताजा खमीर पेशेवरहरूले रुचाउँछन् किनभने यो सामान्यतया राम्रो हुन्छ।

जान्न राम्रो: यदि तपाईंले कहिल्यै सोच्नुभएको छ: "के ताजा रोटीले पेट दुख्न सक्छ?" – जवाफ हो हो। यद्यपि, यो खमीरको कारण होइन।

न उठेको आटा कसरी बचत गर्ने

सावधानीका उपायहरूले काम गरेका छैनन्, खमीरको आटा उठ्दैन। जे भए पनि बेक गर्ने? नगरेको राम्रो। राम्रो यो चाल संग उहाँलाई बचाउन प्रयास गर्नुहोस्।

ताजा खमीरको घनबाट खमीरको दोस्रो ब्याच तयार गर्नुहोस्, 250ml पानी, 2 चम्मच पीठो, र चिनीको एक चम्चा। सानो बुलबुले देखा पर्दा मिश्रण तयार छ। खमीर स्टार्टरलाई आटामा मुछ्नुहोस् र त्यसपछि चिल्लो स्थिरता प्राप्त गर्न पर्याप्त पीठो थप्नुहोस्। यो नयाँ आटा कम्तिमा एक घण्टाको लागि बढ्न दिनुहोस्।