John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
voor de dressing:
- 3 Pc. Eieren
- 5 Pc. tomaten
- 1 Kan Artisjokbodems of harten
- 50 g rucola
- 7 Pc. Ansjovisfilets in olie
- 0,5 bos Peterselie
- 1 Pc. Teentje knoflook
- 3 el Olijfolie
- 5 el witte wijn azijn
- 1 tl Honing
- 1 volle theelepel Dijon-mosterd of honingmosterd
- 4 el Water of sinaasappelsap
- Zout peper
- 1 tl Kruiden de Provence
- 1 msp Ratatouille kruiden naar smaak
Instructies
- Was de aardappelen grondig en bedek ze met water in een grote pan, kook met gesloten deksel ongeveer 20-25 minuten. Daarna afgieten, kort afspoelen met koud water en nog warm schillen. Laat volledig afkoelen en snij dan in dunne plakjes.
- Kook de eieren in zacht kokend water ca. 6 - 7 minuten tot ze wasachtig zijn. Halveer de gewassen tomaten, verwijder het vruchtvlees en snij in partjes. Halveer of kwart de uitgelekte artisjokken, afhankelijk van hun grootte.
- Hak voor de dressing de gepelde knoflook heel fijn en meng goed met de andere dressingingrediënten. Vrij veel zout en peper, want de salade slikt veel van de kruiden door.
- Was de rucola en snij indien nodig de stelen af. Hak grof. Breng over naar een grote kom. Voeg de aardappelen, tomaten en artisjokken toe. Meng alles voorzichtig met de dressing.
- Pel de afgekoelde eieren en snijd ze in partjes of plakjes. Garneer decoratief op de salade met de gescheurde ansjovisfilets en wat fijngehakte peterselie.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 263kcalKoolhydraten: 4gEiwit: 0.8gVet: 26.8g
