Hoe eet je een stervrucht?

De stervrucht, ook wel carambola genoemd, komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en wordt tegenwoordig in veel tropische klimaten gekweekt. Het heeft een licht zuurzoete smaak. Na het wassen is de hele stervrucht eetbaar, inclusief de schil.

Je kunt ze bijvoorbeeld kruiselings doorsnijden om kleine sterretjes te maken die je kunt gebruiken om desserts of drankjes te garneren. De zoetzure smaak van de stervrucht past ook goed in fruitsalades, maar ook bij hartige vleesgerechten als je er bijvoorbeeld een chutney mee kookt. Starfruit kan ook verwerkt worden tot compotes en jam.

De stervrucht, ook wel "boomkruisbes" genoemd, moet bij de oogst een bepaalde hoeveelheid geel hebben. Stervruchten behoren tot de zogenaamde niet-climacterische vruchten en rijpen slechts licht na de oogst.