Bella Adams
De favoriet van onze tafel, Koreaanse wortelen, komt van het traditionele Koreaanse gerecht Kimchi. Volgens het originele recept is kimchi een gerecht van Chinese kool en andere groenten met kruiden. Omdat het in de Sovjettijd moeilijk was om Chinese kool te vinden, werden wortelen aan het gerecht toegevoegd. Later verscheen er een apart gerecht met wortelen en kruiden, dat we gewend zijn op onze tafels te zien.
De hoofdingrediënten van Koreaanse wortelen zijn wortelen die in dunne plakjes zijn gesneden of geraspt op een speciale rasp en smaakmakers.
De belangrijkste ingrediënten voor de smaakmaker zijn koriander, zwarte en rode peper, zout en knoflook. Extra ingrediënten zijn suiker en azijn. De hoeveelheid van alle ingrediënten hangt af van de smaakvoorkeuren van de kok en de mensen voor wie hij kookt…
Voor het koken van Koreaanse wortels zijn geen levensmiddelenadditieven vereist. Let daarom bij het kiezen van dit product in de winkel op de samenstelling. Mocht er iets extra's in de ingrediëntenlijst staan, dan raden we je aan om het niet te kopen en onderstaand recept te gebruiken en zelf de wortels te koken.
Voor- en nadelen van Koreaanse wortelen
Het voorgerecht behoudt alle voordelen van wortelen omdat het gemaakt is van rauwe producten.
De voordelen van de salade zijn gebaseerd op de basiseigenschappen van wortelen. Het hoge gehalte aan vitamine A heeft een goede invloed op de conditie van huid, haar en nagels, ondersteunt het gezichtsvermogen en de hersenfunctie. Het hoge vezelgehalte in sla bevordert een actieve spijsvertering en verbetert de lichaamsreiniging. De samenstelling van micro- en macro-elementen helpt de wanden van bloedvaten te versterken en het cardiovasculaire systeem te ondersteunen. Koreaanse wortelen ondersteunen en versterken ook het algehele immuunsysteem, omdat de meeste vitamine C in de ingrediënten behouden blijft tijdens het koken. De scherpte van het voorgerecht versnelt de stofwisseling en verbetert de eetlust.
Het caloriegehalte van dit product is echter vrij hoog, ongeveer 120 Kcal per 100 gram, dus misbruik deze salade niet.
Als u problemen heeft met het maagdarmkanaal, een hoge maagzuurgraad of vatbaar bent voor allergische reacties, moet u zich niet laten meeslepen door Koreaanse wortelen. Overmatige consumptie van een dergelijke salade, vanwege het gehalte aan pittige smaakmakers en azijn, kan bijdragen aan de vernietiging van het maagslijmvlies en de ontwikkeling van ziekten zoals gastritis en zelfs zweren. Geef dit gerecht ook niet aan jonge kinderen, want hun spijsvertering is nog niet klaar voor dergelijk voedsel.
Koreaanse wortelen – recept
Ingrediënten
Wortelen – 1 kg, knoflook – 4 teentjes, zout (naar smaak) ≈ 1.5 tl, suiker – 1 tl, azijn (6% appelazijn) – 4-5 el, zwarte peper (gemalen) – 0.5 tl, zoete paprika ( gemalen) – 1 theelepel koriander (gemalen) – 1 theelepel olie – 0.5 kopjes
Week de wortelen voor het koken 40-60 minuten in zeer koud water.
Rasp de wortels op een Koreaanse wortelrasp. Voeg zout toe en plet een beetje met je handen. Maak een kuiltje in het midden van de wortel, voeg suiker en azijn toe, giet alle kruiden erin en pers de knoflook uit.
Verhit de olie goed en giet deze over de knoflook. Meng alles goed en laat het 15 minuten afkoelen.
Pers de wortels met een kleine lading en laat ze 24 uur op een koude plaats staan. Genieten!
