Danielle Moore
Sugar snaps behoren tot de duurste erwten. Ze zijn mals en smaken zoet. Vandaar de naam. Het wordt ook vaak sneeuwerwt of koningerwt genoemd. Kun je ze rauw eten?
Sugar snaps zijn gezond
Klein, fijn, mals en zoet: sugar snaps. Ze worden zo genoemd omdat het suikergehalte vrij hoog is. Sommige deskundigen raden af om ze rauw te eten.
De naam van de sugar snap erwt komt uit het Latijn en wordt in de botanie Pisum sativum genoemd.
Deskundigen kunnen niet volledig begrijpen wat de oorsprong van het woord Pisum betekent. Het woord werd vertaald in erwten uit het Germaans.
Ze zijn al eeuwenlang een hoofdvoedsel. Bovenal bevat het waardevolle mineralen, eiwitten, vitamines en koolhydraten.
De groente behoort tot de peulvruchten en het gehalte aan vitamine C is zeer hoog. Evenzo het gehalte aan de vitamine B-groep. Bovendien bevat het in niet geringe hoeveelheden ijzer, magnesium en fosfor.
Je moet de groenten niet koken, anders smaken ze niet meer lekker. Het is het beste om kleine, platte peulen te gebruiken. Daar werden voor het eerst de kleine erwtenpitten gevormd.
Je moet de basis van de stengel afsnijden, evenals de punt. Als je grote pods hebt gekocht, moet je nog steeds de draden eraf trekken.
Om de groenten niet rauw te eten, adviseren experts om de groenten te stomen met een beetje boter, een beetje zout en een beetje suiker.
Daarom moet je de koningserwten niet rauw eten
De peultjes worden geoogst als de erwten binnenin fijn en klein zijn.
Sommige deskundigen raden af om de peultjes rauw te eten. Er zijn echter ook stemmen die zeggen dat ze ook rauw smaken.
Er zit een toxisch eiwit (phasine) in de erwten. Het wordt alleen vernietigd tijdens het koken.
Phasin is giftig voor de mens en wordt aangetroffen in peulvruchten. Het phasinegehalte is heel anders. Een korte kooktijd is voldoende om de phasin te vernietigen.
Het is giftig omdat er onder andere een hemagglutinatieproces in het lichaam kan optreden. Dit betekent dat de rode bloedcellen aan elkaar zijn gelijmd. Om dit te doen, moet er echter een bepaalde hoeveelheid fasine aan het lichaam worden geleverd.
Het gaat dan om diarree, braken en ongemak in de maag en darmen.
Phasin zit bijvoorbeeld ook in kidneybonen. Slechts vijf rauwe zaden kunnen symptomen veroorzaken.
Het phasinegehalte in peultjes zou erg laag zijn. Ze moeten met voorzichtigheid rauw worden geconsumeerd.
