John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 800 g Rode biet
- 800 g Wortelen
- 1 Pc. Ui
- 300 g Spinazie bladeren
- 3 el Olijfolie of sinaasappelolie
- Zout peper
- 150 ml sinaasappelsap
- 1 tl Honing
- 3 el Appelcider azijn
- 75 g Pijnboompitten of een mix van pitten
- 6 stengels Tijm
- 4 el Speltbroodkruimels
- 6 el Geschaafde amandelen
- 200 g Geitenroomkaas
Instructies
- Trek eerst wegwerphandschoenen aan en schil de rode biet en wortel. Snijd beide in hapklare stukjes, in plakjes, halve plakjes, stokjes of partjes zoals je wilt. Pel de ui en hak fijn. Was de spinazie en schud droog.
- Verhit 1-2 eetlepels olie in een pan en bak de rode biet ongeveer 10 minuten, af en toe roeren. Voeg na ongeveer 5 minuten de wortelen en uienblokjes toe. Breng op smaak met peper en zout, blus af met sinaasappelsap, breng kort aan de kook en laat op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten sudderen.
- Roer honing, zout, peper en azijn erdoor. Voeg de spinazie toe en laat inzakken. Haal de tijm van de takjes en meng met de amandelschilfers en paneermeel in een bord. Keer de kaasdaler aan beide kanten in de paneermeel en bak in een pan met de resterende olie ongeveer 2 minuten, draaiend.
- Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vet. Schik de spinaziesalade, leg de geitenkaasmuntjes erop en bestrooi met pijnboompitten.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 94kcalKoolhydraten: 6.1gEiwit: 4.2gVet: 5.8g
