John Myers
Introductie: Jordaans straatvoedsel
Jordaans straatvoedsel is een populair en levendig onderdeel van de eetcultuur van het land. Het bestaat uit een breed scala aan gerechten die doorgaans onderweg worden geconsumeerd, zoals shoarma, falafel en manakish. Deze gerechten worden vaak geserveerd met een scala aan kruiden en sauzen die een uitbarsting van smaak en textuur aan de maaltijd toevoegen.
Populaire specerijen en sauzen
Een van de meest iconische smaakmakers in Jordaans straatvoedsel is za'atar. Deze kruidenmelange is gemaakt van een mengsel van tijm, sesamzaad, sumak en zout. Het wordt vaak over flatbreads gestrooid en gebruikt als dipsaus voor groenten, waardoor het gerecht een pittige, kruidachtige smaak krijgt.
Een andere populaire saus in Jordaans straatvoedsel is tahini, een pasta gemaakt van gemalen sesamzaadjes. Het wordt vaak gebruikt als dressing voor salades en als dipsaus voor gegrild vlees, waardoor het gerecht een nootachtige, romige smaak krijgt.
Harissa is een vurige rode saus gemaakt van chilipepers, knoflook en kruiden. Het wordt vaak gebruikt in Jordaans straatvoedsel om warmte en diepte van smaak toe te voegen aan gerechten zoals shoarma en falafel. Het wordt ook vaak gebruikt als marinade voor vlees.
Recepten en toepassingen voor Jordaanse sauzen
Om een eenvoudige za'atar dip te maken, meng je 1/4 kopje za'atar kruidenmix met 1/2 kopje olijfolie en 2 eetlepels citroensap. Serveer met flatbreads of groenten voor een heerlijke en smaakvolle dip.
Klop voor een klassieke tahinidressing 1/2 kopje tahinpasta met 1/4 kopje water, 2 eetlepels citroensap, 1 teentje knoflook (fijngehakt) en een snufje zout. Sprenkel over salades of gebruik als dip voor gegrild vlees.
Om een pittige harissa-marinade voor vlees te maken, combineer je 1/4 kopje harissapasta met 1/4 kopje olijfolie, 2 eetlepels citroensap, 1 teentje knoflook (gehakt) en een snufje zout. Wrijf de marinade over het vlees naar keuze en laat het minstens 30 minuten rusten voordat je het grilt of braadt.
