John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 125 g rucola
- 2 el Geschaafde amandelen
- 4 el Breadcrumbs
- 1 stuk Ei (M)
- 2 stuk Kalkoenschnitzel
- Zout peper
- 1 el Bloem met dubbele handgreep (Weens griesmeel)
- 5 El Olijfolie
- 2 el Balsamico azijn
- 4 el Granaatappelzaadjes
- 2 el Geraspte parmezaanse kaas
- 3 el Crème
Instructies
- Was de rucola en zwier droog. Hak de amandelen fijn en meng met paneermeel. Klop het ei met een beetje room los in een diepe Teler. Zout en peper de schnitzel, roer er eerst de bloem door, dan het ei en tenslotte de amandelkruimels. Bak de schnitzel in 3 eetlepels olie aan beide kanten ongeveer 8 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Klop de azijn, zout, peper en 2 eetlepels olie goed door elkaar. Roer de rucola door de dressing en verdeel over borden. Halveer de schnitzel en serveer erover. Serveer bestrooid met granaatappelpitjes en plakjes Parmezaanse kaas. Stokbrood kan er eventueel bij geserveerd worden.
