John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Deeg:
- 0,5 kubus Gist
- 0,75 kop Lauwwarme melk
- 1 snuifje Suiker
- 3 kopjes Patent Bloem
- 0,5 kop Suiker
- 0,5 tl Zout
- 1 Ei
- 1 Eigeel - voor de rest van het eiwit, zie "Vullen"
- 110 g Boter
- 1 Eigeel om te bestrijken - voor de rest van het eiwit, zie "Vullen"
Vulling:
- 200 g Gehakte donkere chocolade
- 0,5 kop Suiker
- 2 tl kaneel
- 55 g Boter
- 120 g Rauwe marsepein
- Eiwit - overgebleven van het ei f. D. Deeg en vd Om te schilderen
Streusel:
- 0,5 kop Poedersuiker
- 0,5 kop Patent Bloem
- 80 g Boter
Instructies
Deeg:
- Los de gist met een snufje suiker op in de melk en laat 10 minuten rijzen. Meng de bloem, suiker, zout en voeg het ei, eigeel, boter en de gerezen gist toe. Kneed alles tot een soepel deeg en laat het op een warme plaats ongeveer 1 1/2 uur rijzen tot het verdubbeld is.
Vulling:
- Meng de gehakte chocolade, suiker, kaneel en verkruimelde marsepein. Snijd de boter in kleine blokjes en kneed ze erdoor. Roer er dan de stijfgeklopte eiwitten door. Voorzien in.
Streusel:
- Kneed alle ingrediënten tot er kruimels ontstaan. Voorzien in.
Voltooiing:
- Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek (ca. 45 x 45) en verdeel de vulling erover. Laat rondom een rand vrij en bestrijk deze met een beetje eigeel. Rol nu het deeg op, druk alles goed aan. Vorm de rol in een "U" en draai beide kanten zo goed mogelijk in een lichte vlecht. Leg deze vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met de resterende eidooier en verdeel de crumble erover. Laat opnieuw ongeveer 20 minuten rijzen. Verwarm gedurende deze tijd de oven voor op 180 graden (zonder hetelucht!)
- Bak de cake 50 minuten, draai hem dan naar 150 graden en bak nog eens 10-15 minuten. Maak een eetstokjestest. Er mag geen deeg meer aan kleven - maar de vulling kan. Als de cake te snel verkleurt, dek hem dan af met aluminiumfolie.
annotatie:
- Je kunt het deeg blanco in een doosvorm manoeuvreren........Dan wordt het niet zo plat.
- De cake ziet er niet spectaculair uit, maar hij smaakt goddelijk ............... en er zal zeker iets "plakkerigs" van zijn, maar "so what"..... .. .......... "geniet ervan"
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 687kcalKoolhydraten: 6.4gEiwit: 0.9gVet: 74.4g
