Appelcompotecake met zure room

Meng voor het deeg de bloem met het bakpoeder en kneed met boter, suiker, ei en een snufje zout tot een deeg. Giet het deeg in de voorbereide springvorm en trek een rand omhoog. Zet de vorm in de voorverwarmde oven op 200 graden (boven- en onderwarmte) en bak ongeveer 15 minuten.

Meng de vanillepudding volgens de gebruiksaanwijzing. Doe de appelcompote in een pan en verwarm. Voeg de gemengde custard toe aan de appelcompote, breng al roerend kort aan de kook en zet opzij.

Meng de zure room, suiker en eieren goed door elkaar in een mengkom. Giet het appelcompote custardmengsel op de voorgebakken bodem en verdeel het. Verdeel het zure roommengsel erover.

Zet de cake nu weer in de oven en bak nogmaals op 200 graden boven- onderwarmte gedurende ca. 50 minuten. Na de baktijd uit de oven halen, 20 minuten laten afkoelen, de springvorm voorzichtig verwijderen en laten afkoelen.