Lindy Valdez
Er wordt vaak gezegd dat erwten gezond zijn – maar wat zit er in de kleine peulvruchten en kunnen ze rauw gegeten worden? De belangrijkste informatie hier.
Waarschijnlijk heb je er nu al wat in huis: aangezien erwten gezond horen te zijn, staan ze voor veel mensen vaak op het menu. Maar heel weinig mensen weten wat hen tot kleine krachtpatsers voor onze voeding maakt - hier leggen we uit wat peulvruchten kunnen doen.
Voedingsstoffen maken erwten gezond
Vooral vegetariërs en veganisten gebruiken peulvruchten vaak als plantaardige eiwitbron. Want ook al bevatten ze veel koolhydraten, de groene balletjes bevatten ook veel eiwitten. Jonge erwten bevatten overigens minder koolhydraten dan rijpe – dat merk je ook aan de smaak. Hoe later de oogst, hoe zetmeelrijker ze smaken. Gedroogde erwten bevatten meer eiwitten. Voor het koken moeten ze echter enkele uren in water worden geweekt.
Erwten bevatten ook de volgende voedingsstoffen:
- Calcium (versterkt botten)
- Magnesium (belangrijk voor zenuw- en spierfunctie)
- Lecithine (onder andere een bestanddeel van celmembranen in hersen- en zenuwcellen)
- Zink (onder andere belangrijk voor vol haar)
- Flavonen en vitamine C en E (hebben een ontstekingsremmende en antioxiderende werking)
- Belangrijke B-vitamines (bijv. niacine, dat een cholesterolverlagend effect kan hebben)
- Vitamine K (ondersteunt botvorming)
- Waardevolle aminozuren (bijv. lysine, nodig voor onder andere collageenvorming)
Erwten zijn ideaal voor babyvoeding
Erwten bevatten ook heel weinig nitraat. Daarom worden ze vaak gebruikt om babyvoeding te maken. Ze zijn goed verteerbaar als ze worden gekookt. Erwten mogen echter niet te lang worden gekookt, zodat de waardevolle ingrediënten behouden blijven.
Bovenal spelen de saponinen die er ook in zitten een cruciale rol in onze gezondheid: ze zouden een immuunversterkend effect hebben en ze zouden ook het cholesterolgehalte kunnen verlagen. Dit kan op zijn beurt een positief effect hebben op het cardiovasculaire systeem. Maar ook onze hersenen hebben er baat bij, omdat ze ons een helpende hand kunnen bieden bij het nadenken. Ook het ruwvoer in erwten kan iets goeds doen voor je spijsvertering.
Erwten eten: hoeveel is goed voor het lichaam?
Erwten kunnen trouwens rauw worden gegeten. In tegenstelling tot bonen of kikkererwten, bevat het niet de giftige fasering - een lectine dat in veel peulvruchten wordt aangetroffen en dat cellen in de darm kan aanvallen en ervoor kan zorgen dat rode bloedcellen gaan klonteren wanneer ze rauw worden gegeten. In principe kun je ook in de tuin gaan snacken.
Maar: De aanwezige tannines kunnen leiden tot winderigheid. U kunt er dus zeker van zijn dat erwten gezond zijn. Het consumeren ervan in grote hoeveelheden kan echter ook bijwerkingen hebben.
Bevroren erwten zijn ook gezond
De oogsttijd voor erwten is tussen juni en september, maar de meeste pellets die in deze periode worden geoogst, worden niet vers verkocht, maar worden geconserveerd of gekoeld. Want verse erwten zijn niet lang houdbaar. De peulen of gepelde erwten kunnen in de koelkast meestal maximaal twee dagen worden bewaard voordat ze hun bite en smaak verliezen. Diepvrieserwten zijn echter ook gezond en daarom een goed alternatief voor wie de smaak van erwten uit blik niet lekker vindt en vanwege het seizoen niet de mogelijkheid heeft om verse erwten te kopen.
De diepvriesversie, die na de oogst slechts kort geblancheerd wordt en daardoor zijn groene kleur behoudt, bevat doorgaans meer voedingsstoffen dan ingeblikte producten. Erwten in blik daarentegen zijn voorgekookt, wat de vitaminebalans kan schaden. Daarnaast wordt er vaak suiker en zout toegevoegd. Dat erwten gezond zijn, geldt niet per se voor de ingeblikte versie.
