John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
* voor het deeg
- 8 Eiwitten
- 1 snuifje Zout
- 1 tl Bakpoeder
- 200 g Suiker
- 1 tl Vanille poeder
- 80 g Patent Bloem
- 20 g Voedselzetmeel
- 100 g Poedersuiker
* voor vulling en decoratie
- 2 Eiwitten
- 200 g Suiker
- 25 g Gedroogde kokosnoot
Instructies
- Klop voor het deeg het eiwit stijf, voeg dan zout en bakpoeder toe en blijf kloppen tot een stevig eiwit is gevormd.
- Voeg nu de suiker toe en klop nog een paar minuten met een mixer op de hoogste stand.
- Meng de bloem, maizena en poedersuiker en zeef in porties over de eiwitten en roer er voorzichtig door met een garde.
- Vet een springvorm van 22 cm doorsnede met buisbodem in en bestuif met een beetje bloem. Verdeel daar het deeg in.
- Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 50-60 minuten (eetstokjes).
- Haal het er dan uit en keer het om op een rooster, maar verwijder de pan nog niet.
- Als de cake afgekoeld is, haal hem dan voorzichtig uit de vorm en leg hem op een bakplaat. (Het deeg is erg licht en luchtig.)
- Snijd nu het bovenste deel af (ca. 2 cm) en leg opzij. Snijd een inkeping van ongeveer 1.5-2 cm breed en diep in de cake.
- Klop voor de vulling/topping de eiwitten in een heetwaterbad stijf, voeg dan de suiker toe en blijf 5-6 minuten kloppen tot een dik, glanzend mengsel is ontstaan. Haal het nu uit het waterbad en blijf kloppen tot de massa is afgekoeld.
- Vul vervolgens een deel van dit mengsel in de inkeping van het deeg. Strooi er wat kokosvlokken (2-3 eetlepels) over.
- Leg nu het bovenste deel dat opzij was gezet er weer bovenop.
- Bestrijk vervolgens de hele cake met het eiwitmengsel (meringue) en bestrooi met de resterende gedroogde kokosnoot.
- Zet het nu weer in de oven en droog ongeveer 50-30 minuten op 40°C. Zet vervolgens het fornuis uit, open de deur op een kier en laat de cake van binnen afkoelen.
- PS: Deze taart kan ook heel goed als dessert geserveerd worden.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 395kcalKoolhydraten: 89.8gEiwit: 1.6gVet: 2.7g
