John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Cashew mayonaise:
- 100 g Pure cashewboter
- 50 ml Water
- 3 el Olijfolie
- 1 el Appelcider azijn
- 1 Pc. Teentje knoflook
- 0,5 Pc. Biologische citroenschil
- 1 Pr Zout
Tartaar van rode biet:
- 2 Pc. Lente-uitjes vers, gesneden
- Olijfolie
- 500 g Rode biet
- 1 tl Gehakte kappertjes
- 1 el Appelcider azijn
- 1 tl Ahornsiroop
- 1 tl Dijon mosterd
- 0,5 tl Tafel mierikswortel
- 1 tl Zout
- Zwarte peper uit de molen
Instructies
- Bak de bieten heel en inclusief de schaal op een met bakpapier beklede bakplaat gedurende 45 tot 50 minuten op het middelste rooster. Ze zijn gaar als een vork gemakkelijk te doorboren is. (Als je weinig tijd hebt, kun je ook voorgekookte, vacuümverzegelde rode biet gebruiken.)
- Pureer de cashewboter samen met de overige mayonaise ingrediënten in de keukenmachine tot een fijne crème.
- Haal de bietjes uit de oven en laat even afkoelen. Verwijder vervolgens (bij voorkeur met rubberen handschoenen) de schil en snijd de rode biet fijn.
- Rooster de lente-uitjes in 1 eetlepel olijfolie in een pan gedurende 2 minuten. Meng dit samen met de gehakte kappertjes door de rode biet. Roer in een kopje 2 eetlepels olijfolie, appelciderazijn, ahornsiroop, mosterd, tafelmierikswortel, zout en versgemalen zwarte peper tot een gladde massa en meng met de rode biet.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 85kcalKoolhydraten: 14.3gEiwit: 1.4gVet: 2.4g
