John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 300 g Zwarte bonen
- 2 middelgroot Uien
- 3 Knoflookteentjes
- 1 rode Chili
- 1 el Olijfolie
- 1 Kan Gesneden tomaten
- 500 ml Groentebouillon
- 10 Peperkorrels
- 4 kruidnagel
- 1 Laurierblad
- 200 g Gestreept spek
- 500 g Kasseler kam in dikke plakken
- 100 g Chorizoworst of andere rookworst
- Zout peper
- Azijn
- 1 snuifje Suiker
- 1 middelgroot Ui
- 1,5 el Boter
- 500 g Gekookte rijst
Instructies
- Week de bonen de dag ervoor in twee keer zoveel koud water. Pel de uien en snij in fijne blokjes. Pel en hak de knoflook fijn. Kern de chili, hak fijn.
- Stoom de uien, knoflook en chili in een hogere pan in de olie tot ze glazig zijn. Voeg de bonen, tomaten, bouillon en kruiden toe, roer goed en breng alles aan de kook. Zet de verwarming dan flink lager. Leg de plakjes vlees, de worst in één stuk en het spek in grote stukken gesneden. Doe de deksel erop en laat alles op laag vuur ca. 95 minuten (niet roeren).
- Als de tijd verstreken is, test je een keer of de bonen zacht zijn. Breng alles op smaak met peper, zout, een beetje azijn en suiker.
Rijst:
- Kook intussen de rijst (volgens de instructies op de verpakking). Eventuele restanten van de vorige dag kunnen ook meegenomen worden.
- Stoom de uien in een pan in de boter tot ze glazig zijn en voeg dan de gekookte rijst toe. Als je geen zout hebt gebruikt om rijst te koken, voeg dan nu een beetje zout toe. Alles goed mengen en licht roosteren.
- Een hartig gerecht dat past bij het "groezelige seizoen".
