Bloemkool

Bloemkool is eigenlijk de bloeiwijze van een koolsoort. Last but not least laat het decoratieve uiterlijk pronken in bloemkoolgerechten of als bijgerecht. De bloesemwitte roosjes kunnen ook imponeren met hun milde smaak, die slechts vaag doet denken aan kool.

Wetenswaardigheden over bloemkool

De kruisbloemige groente komt oorspronkelijk uit Klein-Azië, maar wordt sinds de 16e eeuw in heel Europa verbouwd. Bloemkoolrecepten zijn dan ook een vast onderdeel van het menu in West-, Centraal- en Oost-Europa. Bloemkoolsoepen of bloemkool als bijgerecht zijn wijdverbreid, maar de groente komt ook vaak voor in hoofdgerechten. Bloemkool Polish wordt geserveerd met ei en geroosterd brood, bloemkool gegratineerd met pittige kaas en een bloemkool ovenschotel met ham en room is voor velen een echte lekkernij. Omdat bloemkool weinig calorieën bevat, staat het vaak op de ingrediëntenlijst van dieetrecepten en wordt gezegd dat het helpt bij het afvallen. In Duitsland is vooral de bloesemwitte kool gewild, omdat deze geen zonlicht krijgt en dus verbleekt doordat de koppen met de bladeren worden verpletterd. Dit gebeurt handmatig of door veredeling die meegroeit. Ook in andere landen komen groene, gelige en violette variëteiten veel voor.

Aankoop en opslag

Bloemkool is het hele jaar door verkrijgbaar, in Duitsland is het seizoen van mei tot oktober. In de zomermaanden is het aanbod aan buitenproducten het grootst. Let er bij het kopen op dat de bladeren nog strak en niet verwelkt zijn, de roosjes moeten stevig zijn en niet verkleuren. Een intense geur van kool duidt op oude goederen. Om de bloemkool te bewaren, plaatst u de hele krop in de crisper van de koelkast - daar blijft hij ongeveer vier tot vijf dagen vers. Als u de bloemkool wilt invriezen, moet u deze in afzonderlijke roosjes verdelen en blancheren.

Kooktips voor bloemkool

Je kunt bloemkool koken, stomen, bakken, braden of rauw in een salade eten. Onze kookexpert geeft je de beste tips voor het bereiden van bloemkool, van de juiste kooktijd tot trucs om bittere tonen te vermijden. Overigens zorgt een beetje citroensap of azijn in het kookwater ervoor dat de roosjes mooi wit blijven. Omdat de eigen smaak zeer mild is, verdraagt ​​bloemkool intensieve kruiden. Nootmuskaat, kerrie en peper harmoniëren heel goed met de groenten. Pittige kazen zoals de Appenzeller zijn ideaal voor een bloemkoolgratin. Onze bloemkoolsoep met garnalen is altijd een goed idee.