Emma Miller
Uien en wortelen zijn de meest voorkomende toevoegingen aan bijna alle warme gerechten. Het bakken van groenten kost weinig tijd, maar vraagt wel veel handigheid. Wat eerst roosteren: uien en wortelen?
Waarom uien en wortelen roosteren
Ten eerste verrijkt het braden elk voedsel met een delicate smaak. Zelfs als je gerecht "niet erg" bleek te zijn, zullen uien het verzadigen met karamelsmaak en wortels zullen pit toevoegen. Dat wil zeggen, onder het braden kunt u uw culinaire fouten verbergen.
Ten tweede worden uien en wortelen gebakken om bijvoorbeeld de smaak van vlees of aardappelen te benadrukken. Ten derde ziet het er gewoon mooi uit op het bord. En wortels zullen de soep een dikke oranje kleur geven.
Wat eerst bakken: uien en wortelen?
Culinaire meningen lopen hier uiteen. Sommigen koken eerst de uien: gedurende 4-5 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren en naar smaak andere groenten toevoegen, waaronder wortels.
Maar er is een nuance in dit recept: als u bijvoorbeeld uien samen met andere groenten kookt, komt er stoom vrij. Als je een kleine pan hebt en je braadt de uien onder een deksel, dan bestaat het gevaar dat de uien zacht en vochtig worden.
Kookstoom is een belangrijke reden waarom je de uien eerst bakt, of waarom je uien en wortelen niet samen moet bakken. Als je echter genoeg ruimte hebt voor wortelen en andere groenten en stoom kunt voorkomen, braad ze dan samen met de uien.
Ervaren koks scheiden de wortels en uien en koken eerst de uien (krokant en goudbruin) en dan de wortels, de laatste scheiden sappen af en zijn slecht voor de uien.
Aan het hoofdgerecht worden in de laatste kookfase gebakken wortelen en uien toegevoegd.
Ook vragen veel mensen zich af waarom de uien eerst worden gebakken en daarna het vlees. Het antwoord is hetzelfde - omdat het vlees onder invloed van hoge temperaturen veel sappen afgeeft, en ze bederven en verzachten de uien. Hierdoor krijg je in plaats van gebakken uien gestoofde uien.
Maar het is het beste als u vlees en uien in verschillende containers bakt.
Over het algemeen adviseren koks om niet stil te staan bij de tijd en zich te concentreren op de geur en het uiterlijk. Als de uien lekker beginnen te ruiken, haal ze dan onmiddellijk van het vuur.
Uien bakken duurt verschillende gastvrouwen verschillende tijden - van 1 tot 3 minuten, afhankelijk van hoe heet de pan was.
Hoe lang bakken wortelen? Wortelen roosteren duurt ongeveer 5 tot 6 minuten met een verwarmd fornuis. Je kunt ook wortels in de olie van uien bakken.
Om te voorkomen dat het gebraad te gekaramelliseerd (zoet) of te bitter wordt, moet u altijd het vuur in de gaten houden en roeren.
