Melis Campbell
Als de tomatenoogst bijzonder overvloedig is of als je per ongeluk te veel tomaten hebt gekocht, rijst de vraag: kan ik tomaten ook invriezen? Hier leest u wanneer dit zinvol is en waar u op moet letten.
Tomaten zijn de favoriete groente van de Duitsers. Duitsers consumeren gemiddeld zo'n 28 kilo per jaar, waarvan zo'n acht kilo vers. Of het nu rauw, gekookt of als tomatensaus of ketchup is: tomaten werken altijd! Tomaten zijn heerlijk en zitten boordevol gezonde voedingsstoffen: ze bevatten veel vitamine C, kalium en secundaire plantaardige stoffen. In Duitsland zijn rode groenten in het seizoen van juni tot oktober.
Als de tomatenoogst bijzonder overvloedig is in de zomer of als je per ongeluk te veel tomaten hebt gekocht, rijst de vraag: kan ik tomaten invriezen en ze langer laten meegaan?
Tomaten invriezen: kan dat?
Het korte antwoord is: ja.
Sommige soorten groenten zijn ideaal om in te vriezen (bijv. sperziebonen, erwten, koolrabi, wortelen, asperges, champignons, enz.), andere minder. Tomaat is een van deze groenten. De reden hiervoor is het hoge watergehalte: de tomaat bestaat voor 95 procent uit water.
Tomaten kun je zeker invriezen, maar de rode vruchten zijn niet meer geschikt voor directe consumptie achteraf: Na het ontdooien vind je geen dikke, stevige tomaten, maar eerder een papperige hoop tomaten. Maar je kunt het gemakkelijk verwerken tot sauzen of soepen. Wel moet je rekening houden met een zeker smaakverlies door bevriezing.
Tomaten invriezen: hier moet je op letten
Als je tomaten invriest, moet het fruit rijp en stevig zijn. Noch onrijpe, noch reeds papperige tomaten zijn geschikt om in de vriezer te bewaren.
Je kunt tomaten heel, gehakt of gepureerd invriezen.
Als u de tomaten voor het invriezen verwerkt, dwz kookt en op smaak brengt (bijv. in tomatensaus), blijft het aroma langer behouden.
Als je de tomaten heel wilt invriezen, kun je het beste eerst de schil eraf halen. Anders zet de vloeistof in de tomaat in de vriezer uit en barsten de celwanden.
Om de schil te verwijderen, een kruis maken op de onderkant van de tomaat, een paar seconden in kokend water leggen en daarna kort in ijswater. Daarna kan de huid gemakkelijk worden verwijderd.
Tomaten invriezen – zo werkt het
Was de tomaten, droog ze zorgvuldig en verwijder de steeltjes en eventuele kneuzingen.
Voor het invriezen kun je de tomaten het beste in kleine stukjes snijden of pureren.
Sluit de tomaten en label ze met de huidige datum.
Laat de tomaten niet langer dan zes maanden in de vriezer liggen, omdat ze snel hun smaak verliezen.
Om de tomaten te ontdooien, plaatst u ze gewoon in de koelkast. Je kunt de ontdooide tomatenstukjes dan gebruiken zoals tomaten uit blik.
Bewaar tomaten op de juiste manier
Als je tomaten op de juiste manier bewaart, hoef je ze misschien helemaal niet in te vriezen. Bij juiste bewaring zijn de rode vruchten tot 14 dagen houdbaar. Zo zorg je voor een lang leven van tomaten:
Het is te koud voor het gevoelige fruit in de koelkast en het voelt het prettigst bij temperaturen van 12 tot 16 graden. Tomaten bewaar je best open zodat ze voldoende zuurstof krijgen.
Tomaten geven het rijpingsgas ethyleen af, wat de stofwisseling van groenten en fruit versnelt en ze sneller laat rijpen. Tomaten bewaar je daarom het beste apart. Maar je kunt ook profiteren van het rijpingsgas van de tomaat: een onrijpe banaan of mango gekocht? Op deze manier rijpen de vruchten snel
