Cantharellen drogen – dat moet je weten

Cantharellen in de lucht drogen: zo doe je het

Het juiste gereedschap is vooral belangrijk voor het verwijderen van vuil van de paddenstoelen. Gebruik een champignonmes met een borstel, een zachte deegborstel of een schoenborstel met zachte haren.

• Was de paddenstoelen niet, anders verliezen ze hun aroma.
• Verwijder eventuele papperige delen en was de cantharellen voorzichtig.
• Snijd de stelen in en rijg de paddenstoelen aan touw. Snijd vooral grote cantharellen vooraf in plakjes.
• Hang de champignons op een goed geventileerde en droge plaats.
• Laat de cantharellen een paar dagen hangen tot ze stevig en droog aanvoelen.

Champignons in de oven bewaren

Als alternatief is drogen in de oven ook mogelijk.

• Spreid de cantharellen uit op een met bakpapier beklede bakplaat. De paddenstoelen mogen elkaar niet raken.
• Laat de cantharellen drogen op 50 graden. Dit kan tot zes uur duren.
• Open de ovendeur op een kier om vocht te laten ontsnappen. Het beste is om er een kooklepel tussen te doen, zodat de deur een beetje open staat.
• Tip: Als je vaker voedsel droogt, is het de moeite waard om een ​​dehydrator te kopen.

Cantharellen op de juiste manier bewaren

Na het drogen is het belangrijk dat je de paddenstoelen goed bewaart.

• Verpak alleen volledig gedroogde paddenstoelen, anders kan er schimmel ontstaan.
• Gooi beschimmelde cantharellen onmiddellijk weg.
• Gebruik een luchtdichte container voor opslag. Champignons zijn tot een jaar houdbaar op een koele, donkere plaats.
• Week de paddenstoelen voor gebruik in lauw water. Je kunt ze dan gebruiken als verse paddenstoelen.