Danielle Moore
Als je alleen aan konijnenvoer denkt als je aan de groene bladeren van de wortel denkt, kun je het nu opnieuw leren: de groene wortel bevat veel vitamines en smaakt ook nog eens ontzettend lekker. Hier lees je hoe je het verse groen van de wortelen kunt gebruiken.
Niet alleen konijnen en cavia's proeven het sappige groen van de wortelen. Wij mensen kunnen ook het aromatische blad eten - zowel rauw als gekookt.
Wortelgroenten bevatten veel waardevol calcium, dat we nodig hebben om ontstekingen te bestrijden, ons hart, onze longen en onze nieren te laten functioneren en onze botten en tanden gezond te houden.
Vanwege het risico op residuen van bestrijdingsmiddelen, mag u het groen van biologische wortelen alleen uit voorzorg eten.
Als je wortelen in een bos koopt, krijg je naast de knapperige groenten ook veel "groenten": de bladeren van de wortel, wortelgroenten of wortelgroenten genoemd. Net als de bladeren van de koolrabi bevatten ook de bladeren van de wortel veel vitamines en voedingsstoffen – vooral calcium.
Het normale pad van de wortelgroenten leidt meestal direct naar de GFT-bak of het konijnenhok. Maar daarvoor is het frisse groen veel te lekker. Zo recycle je wortelgroenten:
Gebruik wortelgroenten: 4 heerlijke ideeën
Het aromatische groen past goed in zelfgemaakte groentekruidenpasta, als kruid voor het kruiden van salades en soepen (vuistregel: waar peterselie lekker is, is wortelgroen ook geschikt) en in groene smoothies.
Wortel Groene Pesto – de ingrediënten
- Wortelgroenten van een bos wortelen
- 100 ml olijfolie van hoge kwaliteit
- 3 eetlepels cashewnoten of pijnboompitten
- ½ teentje knoflook
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino
- Zout peper
Zelf wortelgroene pesto maken – zo werkt het
Was de wortelgroenten, schud droog of droog in de slacentrifuge. Snijd vervolgens in kleine stukjes.
Doe de kool in de blender of pureer met de staafmixer samen met de knoflook, noten en olie.
Rasp en roer de Parmezaanse kaas erdoor.
Breng op smaak met zout en peper.
Wortelgroen = wortelkruid
De wortelgroen past perfect bij wortelgroenten. Snijd eenvoudig een deel van het groen fijn en giet het over de gestoomde wortelen. Als je wortelen als tussendoortje serveert, kun je de dip op smaak brengen met wortelgroenten.
Smoothie met wortelgroenten
Een idee voor een smoothie met wortelgroenten: mix 3 wortelen (inclusief groente), 2 sinaasappels, 1 appel en een stuk gember voor een vitaminerijke smoothie. In alle smoothierecepten met verse spinazie kun je deze vervangen door wortelgroenten.
Kweek wortelgroenten
Snijd het uiteinde van de wortel af en laat ongeveer drie tot vier centimeter groen over. Plaats vervolgens de wortel, met de snijkant naar beneden, in een kom met water. Het is voldoende als de bodem bedekt is met water. Te veel water kan ervoor zorgen dat de wortel gaat schimmelen.
Wanneer de wortelgroenten na een paar dagen beginnen te ontkiemen, kun je ze overplanten in een pot met aarde. Zet je aangroeiende wortelen op een lichte plek en geef ze regelmatig water, zodat je altijd verse wortelgroenten bij de hand hebt.
Hergebruik van wortelgroenten: tips & tricks
Eet alleen het groen van biologische wortelen. Conventionele goederen worden vaak gespoten en het groen kan ook residuen van bestrijdingsmiddelen bevatten.
Gebruik geen dode bladeren, alleen verse groenten.
Net als andere kruiden kunnen wortelgroenten probleemloos worden ingevroren. Hak de gewassen en geschudde droge bladeren fijn, verpak ze luchtdicht in een diepvrieszakje en vries ze vervolgens in in de koelkast of vriezer.
