Wortelzalm: een recept voor veganistische gerookte zalm

Wortelzalm: Deze ingrediënten heb je nodig voor de vegan zalmvervanger

Om zelfgemaakte wortelzalm te maken, heb je een dunschiller nodig, een bak of zak die luchtdicht kan worden afgesloten en de volgende ingrediënten:

• 3 grote wortelen (ca. 300 g)
• 2 el rijstazijn of citroensap
• 2 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel kappertjes beitswater
• 15 gram kappertjes
• 1/2 vel nori zeewier, fijngesneden
• naar keuze 1/2 tl gerookt zout of 1 tl vloeibare rook, naar smaak
• wat verse of gedroogde dille

Zo wordt de vegan zalm bereid

Zo bereid je de wortelzalm stap voor stap:

1. Schil de wortelen en gebruik een dunschiller of groenteschiller om ze helemaal in dunne plakjes te snijden.
2. Meng zorgvuldig alle overige ingrediënten tot een uniforme marinade is gevormd en zet deze klaar.
3. Breng in een pan voldoende water aan de kook en zout het lichtjes. Voeg vervolgens de wortelen toe aan het water en kook ze twee tot vier minuten. Hoe korter de wortelen koken, hoe meer al dente ze zijn.
4. Giet de wortelen af ​​in een zeef en spoel ze daarna kort af met koud water.
5. Leg de wortelen nu direct in de marinade en meng alles goed door elkaar zodat ze helemaal onder staan.
6. Doe de wortelen in een luchtdichte bak of zak en laat ze een paar uur staan, of liever een nacht.
7. Zo kan de wortelzalm geserveerd worden op brood of een bagel met vegan roomkaas.