John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor de braadpan:
- 600 g Gemengd gehakt
- 2 Rode puntpaprika's
- 1 Chili groen
- 2 midden Uien
- 2 Klein Knoflookteentjes
- 200 g Peultjes
- 2 el Plantaardige olie
- 2 el Paprikapulp, koker
- 1 klein blikje Kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 groot blik Tomaten geschild, in stukjes
- 250 ml Groentebouillon heet
- Sap van 1/2 limoen
- 6 Gepofte aardappelen
specerijen:
- Kruidenzout, gekleurde peper uit de molen
- 1 tl Mexicaanse kruidenmix
- 1 tl Mexicaanse kruidenpeper
- 1 snuifje kaneel
- 1 snuifje Gemalen komijn
- 1 snuifje Gemalen koriander
- 0,5 tl Cayenne peper
- 1 snuifje Suiker
- 1,5 tl honing vloeistof
Kruiden:
- 1 tl gedroogde marjolein
- 2 el Bevroren peterselie
Voor de cast:
- 100 g Crème fraiche Kaas
- 150 g Zure room
- Sap van een halve limoen
Om te gratineren:
- 70 g Tortilla Maïs Chips "Nacho Kaas"
- 150 g Cheddar vleeswaren, in fijne reepjes gesneden
- 1,5 el Botervlokken
Om te garneren:
- 1 el Bevroren peterselie
Instructies
- Maak de paprika's en chili schoon en spoel ze af. Snijd de paprika in blokjes, snij de chili in dunne ringen. Pel de uien en knoflook. Snijd de uien in blokjes, hak de knoflook fijn. Snijd de uiteinden van de peultjes, snij in stukken van ongeveer dezelfde grootte, spoel af en laat uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte). Verhit de olie in een grote pan. Bak het gehakt erin tot het kruimelig is en voeg dan de paprika, uien, chilipeper en peultjes toe aan de pan. Bak ongeveer 4 minuten en voeg dan de knoflook toe. Stoom met gesloten deksel ca. 4 minuten. Roer de kidneybonen erdoor.
- Voeg het peperpulp toe en rooster al roerend kort. Blus de pan af met de gepelde tomaten, groentebouillon en limoensap. Laat alles koken.
- Kruid licht met kruidenzout en gekleurde peper. Roer het kruidenmengsel, kruidenpeper, kaneel, komijn, koriander, cayennepeper en suiker erdoor. Laat op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten sudderen.
- Maal ondertussen de tortillachips fijn in de keukenmachine en meng ze met de cheddarkaas in een kom. Roer voor de topping de crème fraîche, de zure room en het limoensap tot een gladde massa. Kruid licht met gekleurde peper en kruidenzout.
- Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes en verdeel ze over een grote ovenschaal. Zout en peper een beetje. Breng de saus opnieuw op smaak, roer de kruiden erdoor en rond af met de honing. Giet gelijkmatig over de aardappelen.
- Zet het gieten erop in klodders en strijk het glad. Bestrooi met het kaastortillamengsel en verdeel de botervlokken erover. Bak ongeveer 25 minuten in de oven op het middelste rooster, tot de braadpan goudbruin is. Garneer met de resterende peterselie en serveer. Dit gaat goed met tortillachips om te dippen, baguettes en een frisse salade naar eigen smaak. Eet smakelijk!
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 188kcalKoolhydraten: 3.6gEiwit: 9.4gVet: 15.2g
