Chocolade Mango Pannenkoekentaart

Meng bloem, eieren, melk en een snufje zout tot een glad deeg en laat het ongeveer 15 minuten rusten. Maak vervolgens 7 dunne pannenkoeken.

Bestrijk drie van de pannenkoeken royaal met jam en dek af met een tweede pannenkoek. Dus dan hebben we drie dubbeldekkers en een simpele pannenkoek.

Bereid de chocoladepudding volgens de instructies op de verpakking.

Leg een dubbeldekker pannenkoek op een taartschaal en plaats er een taartring omheen. Leg er een derde van het puddingmengsel op, dan weer een pannenkoekendubbeldekker enzovoort, top met de enkele pannenkoek. Koel de cake tot de pudding stevig is.

Snijd een paar plakjes mango uit blik in kleine stukjes. (Je kunt natuurlijk ook een vers fruit nemen, maar helaas krijg je zelden rijpe exemplaren in de supermarkt) Verdeel de mangostukjes over de taart. Klop de slagroom met de slagroomversteviger en vanillesuiker stijf en bedek de mangostukjes ermee. Voor decoratie zijn bijvoorbeeld krokante balletjes met een chocoladelaagje geschikt.