John Myers
Bij clean eating staan natuurlijke voeding op het menu, kant-en-klaarmaaltijden taboe. We onthullen wat er nog meer deel uitmaakt van de voedingstrend en hoe je deze kunt implementeren tijdens het koken.
Clean eating is een trend die, zoals zo vaak het geval is, zijn oorsprong vindt in de VS. Bij deze vorm van voeding en levensstijl staat natuurlijkheid voorop. Wat we eten moet zo natuurlijk mogelijk zijn. Zwaar bewerkte voedingsmiddelen zoals instantsoep, ingeblikt voedsel en fastfood laten schone eters in het stof achter. In plaats daarvan gaan groenten, fruit, vlees, vis en volle granen in het winkelmandje en worden ze gecombineerd tot maaltijden die geen conserveringsmiddelen of smaakversterkers bevatten. In tegenstelling tot klassieke dieetrecepten zijn er geen beperkingen bij het koken: alles en elke combinatie is toegestaan, zolang het maar natuurlijk is. Bovenal voldoen seizoens- en streekproducten aan deze eis. Bessen en snijbiet in de zomer, kool in de winter en asperges in de lente zouden voorbeelden zijn van een schoon eetplan.
Wat gaat er nog meer in schoon eten?
Schoon eten gaat niet alleen over het eten zelf, het gaat ook over een gezond leven in het algemeen voor een betere conditie en welzijn. Zo wordt bij het eten rekening gehouden met het natuurlijke honger- en verzadigingsgevoel. Zodra de maag knort, wordt het voedsel in vrij kleine porties gevoerd, tot wel zes keer per dag. Complexe koolhydraten moeten zoveel mogelijk worden gecombineerd met eiwitten. Een voorbeeldrecept is onze Buddha Bowl, waarin veel verse groenten, quinoa, noten en gerookte tofu worden samengevoegd tot een heerlijke bowl. Een ander basisprincipe bij het koken van deze en andere schone maaltijden is het verminderen van zout, suiker en verzadigde vetten. Bij het bakken zonder suiker worden geen kunstmatige zoetstoffen zoals aspartaam gebruikt, maar natuurlijke alternatieven zoals honing, geconcentreerd appelsap of gedroogd fruit. Altijd ontbijten, tot drie liter water per dag drinken en alcohol vermijden zijn andere basisprincipes van schoon eten.
Lees ook ons Clean Baking artikel voor meer informatie en inspiratie.
Wat levert schoon eten op?
De voedingstrend verschilt niet veel van eerdere concepten voor een evenwichtige, bewuste voeding. U kunt dus eenvoudig de basisregels volgen. Wees sceptisch over de beloften van redding die op menig clean eating blog te vinden zijn. Want het is op geen enkele manier bewezen of een consequente implementatie van alle regels echt beschermt tegen hart- en vaatziekten, diabetes, huidproblemen of zelfs kanker.
