Koken: Penne met zalm en wodka

Snijd de tomaten in vieren en ontpit ze. Snipper de sjalot fijn. Plet de roze peperbessen in een vijzel grof. Snijd de zalm in dunne plakjes.

Smelt de boter in een pan en fruit hierin de sjalotten tot ze glazig zijn. Blus af met wodka en laat inkoken. Giet de room erbij en laat 2-3 minuten op zacht vuur inkoken tot een romige consistentie, breng op smaak met zout en peper.

Kook de penne in ruim kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af in een vergiet en vang 100 ml pastawater op. Meng de penne en het pastawater in een pan met de roomsaus. Voeg de tomaten en mascarpone toe en roer, indien nodig licht zout en breng op smaak met roze peperbessen. Leg de pasta op een bord en serveer met de zalm. Bestrooi met bieslook.

Tip 4: Wie liever wat caloriearmer is, kan roomkaas gebruiken in plaats van mascarpone. Bij gebruik van verse zalm......snijd de zalm in kleine stukjes en voeg toe aan de saus met de noedels en laat trekken.