John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 500 g Pastinaak
- 300 g Artisjok van Jeruzalem vers
- 2 stuk sjalotten
- 2 el Boter
- 100 g Gesneden amandelen
- 600 ml Groentebouillon
- 100 ml Crème
- 3 Takken Verse tijm
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
- Gemalen karwij
- 1 een kopje Crème fraiche Kaas
- 1 een kopje kaneel
- 1 een kopje Karwij zaden
- 1 een kopje Zonnebloemolie om in te bakken
- Artisjok van Jeruzalem
Instructies
- Schil de pastinaak en de aardpeer en snijd ze in blokjes. Pel en snipper de sjalot.
- Verhit de boter en laat alle groenten een paar minuten aanbraden, voeg dan de gehakte amandelen toe en blijf al roerend roosteren tot alles op de bodem is bezonken. Blus vervolgens af met de groentebouillon en de room. Kruid af met wat peper en zout en komijnzaad. Laat op laag vuur sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Haal de soep van het vuur, vis de tijmstengels eruit en laat ze een beetje afkoelen.
- Schil ondertussen de aardpeer voor de frites (afhankelijk van de grootte hebben we ongeveer 2 tafeltennisballen grote vruchten per portie nodig) en snijd in fijne plakjes, droog een beetje op crêpe en frituur in zonnebloem olie en ontvet op crêpe. Kruid een beetje met een zout/paprika mengsel.
- Pureer nu de iets afgekoelde soep fijn en spatel er dan de crème frache door. Eventueel uitbreiden tot de juiste dikte met hete groentebouillon. Kruid de soep nu fijn met kaneel & peper en verwarm opnieuw.
- Doe de afgewerkte soep in een soepkom, bestrooi met een beetje karwijzaad en serveer de frites en nu.....geniet van je maaltijd.....
- Basisrecept voor mijn "korrelige groentebouillon"
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 147kcalKoolhydraten: 3.4gEiwit: 3.8gVet: 13.1g
