John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 2 el Olijfolie
- 4 el Tomatenpuree
- 400 g Slagroom
- 1 tak Rozemarijn
- 6 Eigeel (eimaat M)
- 200 g Geitenroomkaas
- Zout
- Pepper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 100 graden, boven-/onderwarmte
- Verhit de olie in een pan, rooster de tomatenpuree er kort in. Blus af met room, voeg takje rozemarijn toe, breng de tomatenroom al roerend kort aan de kook. Giet door een zeef in een kom, laat iets afkoelen.
- Meng de eidooiers met de tomatenroom, klop niet tot het schuimig is en spatel de roomkaas erdoor. Breng de room op smaak met zout en peper, giet in de vormpjes.
- Zet de vormpjes met de room op een diep bord (of een ovenschaal waar alle vormpjes in passen). Giet er voorzichtig ongeveer 2 cm hoog heet water op. Schuif de vormen in de voorverwarmde oven in een waterbad en laat de room ongeveer 40 minuten opstijven. Haal uit de oven, haal de vormpjes uit het waterbad, laat de room in de koelkast afkoelen en laat ca. twee uur.
- Bestrooi de crème brûlées met suiker en gratineer met een geflambeerde brander.
