Emma Miller
Wortelen zijn erg nuttig, ze versnellen de stofwisseling, verlagen het cholesterol, verjongen en helpen om af te vallen. Maar sommige mensen moeten het uitsluiten van hun dieet.
Wortelen zijn een gezonde en veelzijdige knolgewas die onmisbaar is in voor- en hoofdgerechten en tussendoortjes, maar ook als tussendoortje kan worden gegeten. Wortelen bevatten een rijk complex aan nuttige elementen. Het is met name de onbetwiste leider in vitamine A-gehalte. Niet iedereen kan echter wortels eten. Diëtist Olga Korablyova legt uit wie het uit hun dieet moet weren.
Wortelen zijn goed voor je
Verse knolgewas bevat vitamine C, E, D, PP en B, evenals sporenelementen: zwavel, chloor, kalium, calcium, fosfor, boor, koper, selenium, magnesium en vele andere.
- Vitaminen C en E helpen het verouderingsproces te vertragen;
- Vitamine K verhoogt de bloedstolling;
- Kalium normaliseert de cardiovasculaire activiteit;
- calcium en fosfor versterken tanden en botten;
- chloor handhaaft de waterbalans in het lichaam;
- selenium verhoogt de immuniteit en behoudt de jeugdigheid;
- fluor is verantwoordelijk voor de activiteit van het endocriene systeem.
Wortelen – het caloriegehalte
Rauwe wortelen zijn een caloriearm product – 100 g bevat slechts 40 kcal. Zo is de knolgewas een onmisbaar onderdeel van veel dieetprogramma's en fitnessdiëten.
Trouwens, gekookte wortels behouden bijna al hun voordelen. Bovendien krijgt het na warmtebehandeling nieuwe eigenschappen. Na het koken neemt het gehalte aan lipiden en vezels in de wortelgroente af, maar de groente is gemakkelijker verteerbaar, waardoor de werking van het darmkanaal verbetert en de productie van maagsap toeneemt. Over het algemeen versnellen wortelen de stofwisseling, verlagen ze het cholesterol, verjongen ze en bevorderen ze gewichtsverlies.
Wie mag geen wortels eten?
Voedingsdeskundige Olga Korablyova vertelde dat wortels onwenselijk zijn voor leveraandoeningen: als het orgaan ongezond is, kan het geen caroteen opnemen. Tot de contra-indicaties voor het eten van wortelen behoren maag- of darmzweren en enteritis (ontsteking van de wanden van de dunne darm).
Hoe goede wortelen te kiezen
Korablyova voegde eraan toe dat wortelen niet zacht en hobbelig mogen zijn, maar ook vlekken en scheuren mogen hebben, wat betekent dat het midden van de wortel bedorven is. "Als de toppen dikker worden, is de knolgewas waarschijnlijk hard", voegde de voedingsdeskundige eraan toe.
