Goede koolhydraten onderscheiden van slechte: hier moet je op letten

Goede koolhydraten onderscheiden van slechte – hier moet je op letten

Koolhydraatarme diëten zijn trending. Een dieet met zo min mogelijk koolhydraten moet binnen de kortste keren zorgen voor een slank figuur. Maar niet alle koolhydraten zijn slecht. Ze komen voor in brood, pasta en rijst, maar ook in fruit, zuivelproducten en groenten. Vooral snoep en limonade bevatten veel koolhydraten. Koolhydraten zijn gewoon suikermoleculen. Ze worden gedifferentieerd volgens het type suikermolecuul. Hoe langer de keten van moleculen, hoe complexer de koolhydraten:

• Fructose en glucose bestaan ​​uit slechts één suikermolecuul, lactose en rietsuiker zijn opgebouwd uit twee moleculen, zetmeel en cellulose, oftewel suiker in plantaardig voedsel, bestaat uit lange moleculaire ketens, het zijn zogenaamde meervoudige suikers.
• Complexe suikers zijn gezonder voor de mens dan enkelvoudige koolhydraten. "Hoe langer de keten van suikermoleculen, hoe langer het lichaam nodig heeft om ze af te breken en op te nemen in de bloedbaan", legt Stefan Kabisch uit, studiearts aan het Duitse Instituut voor Menselijke Voeding (DIfE).
• Voedingsmiddelen met meerdere suikers zorgen ervoor dat de bloedsuikerspiegel langzamer stijgt. Om de suiker weer af te breken, maakt het lichaam bij elke maaltijd het hormoon insuline aan.
• Insuline beïnvloedt op zijn beurt het gevoel van verzadiging. Als het over een langere periode wordt uitgegoten, vult het je. Een chocoladereep zorgt ervoor dat de bloedsuikerspiegel snel omhoog schiet en zorgt voor een kortdurende afgifte van insuline. Daarom heeft men meer trek in zoet dan volkorenbrood. “Er is wel eens sprake van lege koolhydraten in verband met korteketensuikers”, legt Gunda Backes, zelfstandig ecotrofoloog, uit.
• Constante kleine tussendoortjes houden de bloedsuikerspiegel onnodig hoog, wat de stofwisseling onnodig beïnvloedt.
• Het resultaat kan leververvetting of diabetes zijn. De klassieke drie maaltijden per dag zijn gezonder.
• Meerdere suikers zijn ook vaak ruwvoer, oftewel onverteerbare voedingsbestanddelen. Ze komen voor in plantaardig voedsel en verminderen het risico op darmkanker, hoge bloeddruk en obesitas.
• Koolhydraten uit groenten, fruit en volkorenproducten zijn daarom de “goede” koolhydraten. Koolhydraten uit snoep en witte bloemproducten zijn de "slechte" koolhydraten.
• Een uitgebalanceerd dieet moet de volgende basisregels volgen: Groenten en fruit zijn op elk moment toegestaan ​​en graanproducten zoals brood en pasta moeten worden gekozen in de volkoren variant. Snoepjes en gezoete dranken zouden een uitzondering moeten zijn.