John Myers
Als verse groenten corona-virussen hebben, is het dan beter om ze te verwarmen of vriest het genoeg om ze te doden?
Virussen worden gedood door hitte, slechts in beperkte mate door kou. Dus bevriezen is geen trefzekere manier om virussen te vernietigen. Dit was ook duidelijk in 2013, toen bevroren bessen de vectoren waren van het norovirus. Meer dan 10,000 mensen kregen diarree en braken door het eten van het fruit, dat voorheen niet meer verwarmd was.
Volgens het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling is het echter uiterst onwaarschijnlijk dat voedsel een significant overdrachtspad voor het nieuwe coronavirus vertegenwoordigt. Men laat zich leiden door de empirische waarden van de eerder bekende soorten coronavirus evenals enkele tests die al zijn uitgevoerd.
De belangrijkste bron van overdracht is druppelinfectie, dwz direct hoesten of niezen op mensen. De virussen kunnen niet lang op voedsel leven en het aantal virussen erop is meestal te klein om een infectie te veroorzaken. Hiervoor zou het onwaarschijnlijke geval moeten optreden dat een levensmiddel wordt opgehoest of gegeten en de volgende persoon eet het na korte tijd ongewassen op.
In ieder geval moeten de algemene hygiëneregels van het dagelijks leven als preventieve maatregel worden gevolgd bij het omgaan met voedsel. Dit omvat vooral handen wassen voor en tijdens de bereiding, maar bijvoorbeeld ook na het uitpakken van verpakte levensmiddelen.
