John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor de groenten:
- 100 g Tarwebloem
- 2 el Olijfolie
- 3 g Kippenbouillon, Kraft bouillon
- 80 g Water, lauw
- 300 g Broccoli
- 2 el Extra vergine olijfolie
- 2 middelgroot Teentjes knoflook, vers
- 1 Hete pepers, rood, lang, mild
- 2 el Olijfolie
- Zout en zwarte peper, vers van de molen, naar smaak
Om te garneren:
- Frisée slablaadjes
Instructies
- Maak met een keukenmachine een glad deeg van de ingrediënten voor het deeg en laat het afgedekt 30 minuten rijpen. Snijd kleine porties van het deeg en vorm er rolletjes van ter grootte van een vinger. Snijd de rolletjes overdwars in ca. Plakjes van 5 mm dik en druk ze met je duim in de oortjes. Spreid uit op een verse theedoek en laat 2 uur drogen.
- Was intussen de broccoli en maak de roosjes los van de rand zodat er een steel van 2 - 3 cm aan de roosjes overblijft. Schil de steel van de broccoli en snijd hem in stukken van ca. 2cm lang. Snijd deze in de lengte in ca. 6 mm dikke pinnen.
- Breng in een grotere pan 2 liter gezouten water aan de kook. Voeg de broccolistelen toe en voeg na 3 minuten de broccoliroosjes toe. Haal na 3 minuten alles met een schuimspaan uit het kookwater en spoel het ijskoud af.
- Leg de oren in het kokende gezouten water en kook ze in ongeveer 8-10 minuten al dente.
- Dop intussen de knoflookteentjes aan beide uiteinden, pel ze en snijd ze in kleine stukjes. Paprika's stelen, wassen, in de lengte opensnijden, ontvouwen, ontpitten en in dunne draadjes snijden.
- Verhit de olijfolie in een voldoende grote pan. Voeg de knoflook en broccoli toe en bak 1 minuut mee. Meng de pepperoni-draden erdoor. Kruid met peper en zout. Blus af met 3 eetlepels van het kookwater, voeg de pasta toe en meng goed door de groenten. Kruid met peper en zout en serveer in de pan.
annotatie:
- De oorschelpnoedels zijn ook als afgewerkt product verkrijgbaar.
