John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 450 Verse tomaten
- 1 In blokjes gesneden ui
- 3 el Olijfolie
- 1 el Tomatenpuree
- 1 el Plantaardig extract (zie recept)
- 10 g Suiker
- 100 ml rode wijn
- 200 ml Crème
- 300 ml Water
- 20 g Gehakte gember
- 1 el Smeltkaas
- 1 tl Zoet paprikapoeder
- Knoflookpasta (zie recept)
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
- Hete rozenpaprika
- Komijn
- Bloemboter (zie recept)
- Gewreven oregano
- Gehakte basilicum
Instructies
- Snijd de ui in kleine stukjes. Verhit de olijfolie in de pan en fruit de gesnipperde ui lichtbruin, rooster de tomatenpuree en het groente-extract "plantaardig extract".
- Blus nu af met de rode wijn en laat inkoken. Doe de rode wijn en groentereductie in een kom.
- Voeg nu een beetje olijfolie toe aan de pan en strooi de suiker er al karamelliserend over, halveer de tomaten en leg de gesneden kant in de gekarameliseerde suiker en rooster ze. Voeg de gesneden gember toe.
- Voeg na het roosteren van de tomaten de rode wijn en groentereductie toe en giet er water over, bestrooi met het zoete paprikapoeder en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
- Pureer de saus na het sudderen fijn met een blender en zeef deze vervolgens door een zeef.
- Zet de saus weer op het vuur, breng weer aan de kook en giet dan de room erbij.
- Voeg nu alle kruiden, de smeltkaas en de knoflookpasta "Knoflookpasta" toe en breng op smaak.
- Roer, afhankelijk van de consistentie, de bloemboter "Meelboter (Beurre manié)" erdoor. Roer tot slot een beetje oregano erdoor en bestrooi met gehakte basilicum.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 130kcalKoolhydraten: 5.2gEiwit: 1.7gVet: 10.6g
