John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 200 g Slagroom
- 150 g Crème fraîche met kruiden
- 200 ml Melk, 3.5 vet
- 0,5 Theelepel (niveau) Bevroren dille
- 1,5 msp Zout
- 3 knijpen Gemalen witte peper
- 0,5 tl Groentebouillonpoeder
- 4 stuk Makreel vers gesneden vis
- 1 tl Citroenpeper
- 4 stuk Verse wortels
- 2 el Kokende olie
- 1 el Boter
- 1 pakket Kruidenboter
- 2 tl Mosterd medium heet
Instructies
Voor visbereiding ....
- 1 ..... spoel de makreel af met koud water, dep droog, breng op smaak met zout en citroenpeper. Zet een paar minuten opzij zodat het wort kan intrekken.
- Ondertussen verwarm ik de olie in een grote pan.
- Leg de makreel nu in de hete olie en bak rondom ongeveer 25 minuten op een zacht vuurtje. Leg na twee keer draaien op elke makreel een klein stukje kruidenboter en laat deze langzaam smelten. Houd de makreel daarna warm.
Voor de geglaceerde wortelen ...
- 4 ..... hak een wortel in een keukenmachine. Snijd de overige wortelen in stukjes, staafjes of schijfjes. Verhit nu de boter in een steelpan, voeg de gesneden wortel en de wortelstukjes toe aan de hete boter en breng op smaak met citroenpeper. Draai de wortelen steeds om en glaceer ze op een zacht vuur.
- Leg ondertussen de kroketten in een pan met antiaanbaklaag met een beetje vet en verwarm op een zacht vuur.
Voor de kruiden- en roomsaus......
- Meng de slagroom met de melk en verwarm in een pannetje. Voeg het groentebouillonpoeder, zout en peper en mosterd toe en breng alles op smaak. Breng kort aan de kook en roer er dan de dille en de crème frache door.
- Schik makreel met dillesaus, wortel en kroketten op borden en serveer!
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 373kcalKoolhydraten: 3.6gEiwit: 2.3gVet: 39.4g
