Jessica Vargas
Frambozenazijn vind je in steeds meer keukens terug. In de supermarkt hoef je het echter niet ver te zoeken, je maakt het heel eenvoudig zelf.
Het is licht zoet en rood van kleur – frambozenazijn smaakt heerlijk en past bij veel verschillende gerechten. Maar zelf maken is super eenvoudig. Het is heel veelzijdig in gebruik, want frambozenazijn geeft veel gerechten echt de laatste kick.
Het wordt vooral veel gebruikt in salades omdat het een lichtzoete toets geeft. Het fruitige aroma wordt ook genoten bij kaas of kaassalade. Het geeft een speciaal tintje aan sauerbraten, maar het is ook uitstekend in barbecuemarinades – al is het beter om het hier alleen in druppels te gebruiken.
Wanneer is het juiste moment voor frambozenazijn?
Frambozen zijn nu het hele jaar door verkrijgbaar. In Duitsland is de oogsttijd van juni tot september - afhankelijk van de hoogte, het weer en het klimaat rijpen de vruchten op verschillende tijdstippen. Je kunt ook bevroren frambozen gebruiken. Het is belangrijk dat de frambozen niet worden beschadigd.
Zelf frambozenazijn maken: zo makkelijk is het
Voor 100 milliliter heb je nodig:
- 100 gram frambozen
- 100 ml witte azijn, bijv. B. Appelciderazijn
Zo werkt dat:
- Doe de frambozen in een jampot en giet de azijn erbij. Sluit aan het uiteinde goed af en plaats op een koele, donkere plaats, zoals een kelder of een kast. Je kunt natuurlijk meer azijn gebruiken. Het mengsel kan dus variëren als de mengverhouding van 1:1 je toch te zoet is. Als je mengsel te zuur wordt, kun je het zoeten met een beetje honing of suiker.
- Laat de azijn minstens tien dagen trekken. Wervel dagelijks de vloeistof met de bessen rond en laat ze circuleren in het glas. Dat is alles wat u hoeft te doen.
- Zeef na de wachttijd de frambozen met behulp van een zeef of doek en vul de resterende azijn door een trechter in een goed afsluitbare (schommel)fles.
- Bewaar de afgewerkte frambozenazijn in de koelkast, of op een donkere en koele plaats. Het moet binnen vier maanden worden gebruikt.
