John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Kasseler:
- 250 g 2 Kassel-rugplakken
- 1 el Zonnebloemolie
- 2 grote snuifjes Zoete paprika
- 2 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
Hartige zuurkool: (Voor 3 personen!)
- 400 g 1 pakje Beierse zuurkool
- 2 el Zoete chilisaus
- 1 el Koken room
Aardappelpuree:
- 500 g Aardappelen
- 1 tl Zout
- 1 tl Gemalen kurkuma
- 1 tl Boter
- 5 el Koken room
- 2 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 2 grote snuifjes Kleurrijke peper uit de molen
- 1 grote snuif Versgemalen nootmuskaat
Dienen:
- 2 Mini romaine trostomaat
- 2 stengel Peterselie
Instructies
Kassler:
- Bak Kassler in een pan met zonnebloemolie (1 el) aan beide kanten langzaam goudbruin. Breng tenslotte op smaak met zoete paprika (2 flinke snufjes) en grof zeezout uit de molen 2 flinke snufjes).
Hartige zuurkool:
- Doe de zuurkool in een kleine steelpan en verwarm langzaam. Breng op smaak met zoete chilisaus (2 el) en kookroom (1 el) naar smaak.
Aardappelpuree:
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes, maal ze fijn in gezouten water (1 theelepel zout) met kurkuma (1 theelepel) en kook ze ongeveer 20 minuten, laat ze uitlekken door een keukenzeef en doe ze terug in de hete pan. Goed doorwerken met de aardappelstamper met boter (1 el), kookroom (5 el), grof zeezout uit de molen (2 grote snuifjes), gekleurde peper uit de molen (2 grote snuifjes) en versgemalen nootmuskaat (1 grote snuif) kneep) .
Dienen:
- Serveer Kassler met stevige zuurkool en aardappelpuree, elk gegarneerd met een kleine halve tomaat en een stokje peterselie.
