Crystal Nelson
Inhoud
show
Ingrediënten
Hartige courgettesoep:
- 450 g 1 courgette
- 300 g Aardappelen
- 100 g 1 ui
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 1 stuk Gember ca. 20 gram
- 20 g 1 Rode chilipeper
- 2 el Olijfolie
- 1 liter Groentebouillon (4 theelepels instantbouillon)
- 2 el Crème fraiche Kaas
- 2 el Koken room
- 1 el Zoete sojasaus
- 1 tl Milde kerriepoeder
- 1 tl Glutamaat (of 1 theelepel instant kippenbouillon)
- 4 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 4 grote snuifjes Kleurrijke peper uit de molen
- 1 grote snuif Suiker
- 1 krachtige plons Citroensap
inlay:
- 60 g Gerookte hamblokjes
- 60 g Courgetteblokjes
inlay:
- Bieslookrolletjes gevriesdroogd
- Crème fraiche Kaas
Instructies
Hartige courgettesoep:
- Was de courgette, snij de uiteinden af, snij ca. 60 g en zet opzij en snijd de rest in blokjes. Schil, was en snijd de aardappelen in blokjes. Pel en snipper de ui. Schil en snij de knoflookteentjes en gember fijn. Maak de chi pepers schoon/kern, was en snijd ze fijn. Verhit olijfolie (2 eetlepels) in een pan, fruit de groenten (uiblokjes + knoflookteenblokjes + gemberblokjes + chilipeperblokjes en aardappelblokjes.) Stevig erin en blus/giet met de groentebouillon (1 liter). Laat alles met gesloten deksel ongeveer 15 minuten sudderen/koken. Voeg de courgetteblokjes toe en kook/kook opnieuw voor ongeveer 15 minuten. Roer de crème fraîche (2 el) en kookroom (2 el) erdoor en meng met milde kerriepoeder (1 theelepel), glutamaat (1 theelepel / alternatief 1 theelepel instant kippenbouillon), grof zeezout uit de molen (4 flinke snuifjes) , gekleurde peper de molen (4 flinke snuifjes), suiker (1 flinke snuif) en citroensap (1 flinke scheut). Mix tot slot grondig met de staafmixer.
inlay:
- Snijd het courgettestukje fijn. Schroei de hamblokjes aan in een pan/roerbak, voeg de courgetteblokjes toe en bak/roerbak en voeg/ roer alles door de afgewerkte soep.
Dienen:
- Serveer de hartige courgettesoep heet met een klodder crème fraîche en bieslook.
