John Myers
Inleiding: De oorsprong van poutine
Poutine wordt beschouwd als een van de nationale gerechten van Canada, bestaande uit friet, kaaskwark en jus. De exacte oorsprong is niet duidelijk, maar men denkt dat het eind jaren vijftig of begin jaren zestig in Quebec is ontstaan. Volgens één verhaal vroeg een klant van een restaurant in Warwick, Quebec, om kaaskwark toe te voegen aan hun bestelling van frietjes en jus. De eigenaar aarzelde aanvankelijk om het te serveren, maar nadat de klant er zo van genoten had, voegde hij het toe aan het menu en het werd een hit.
Een ander verhaal gaat dat poutine is uitgevonden in de stad Drummondville toen een vrachtwagenchauffeur om friet met kaaskwark vroeg omdat hij geen vork had. De eigenaar voegde jus toe aan het brouwsel en poutine was geboren. Ongeacht de oorsprong is poutine een hoofdbestanddeel van de Canadese keuken geworden en heeft het over de hele wereld aan populariteit gewonnen.
De perfecte poutine: ingrediënten en bereiding
De perfecte poutine hangt af van de kwaliteit van de ingrediënten en de bereidingswijzen. De friet moet krokant van buiten en zacht van binnen zijn. De kaaskwark moet vers, piepend en stevig zijn. De jus moet dik en smaakvol zijn, niet te zout of te overheersend. Sommige mensen geven de voorkeur aan runderjus, terwijl anderen de voorkeur geven aan kip- of vegetarische jus.
Om poutine te maken, begin je met het bakken van de frietjes tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de kaaskwark toe en bedek met hete jus. De kaas moet een beetje smelten maar zijn vorm behouden. Sommige restaurants voegen extra toppings toe, zoals bacon, pulled pork of gehakte groenten. Het resultaat zou een heerlijke en bevredigende combinatie van smaken en texturen moeten zijn.
