John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 500 ml Gespannen tomaten
- 100 ml Water
- 2 tl Suiker
- 2 tl Saffraandraden
- Ongezoete kokosmelk, ca. 300 ml
- Sojasaus
- Espelette peper
- Pindacrème met Chrunchy, naar smaak, ca. 3-4 eetlepels
- Spinazie
- Olijfolie
Instructies
Voorbereidende werkzaamheden
- Maak de spinazie schoon, dep droog en snij in kleine stukjes.
De soep maken
- Doe de tomaten en het water in een pan, voeg suiker en saffraan toe en dek af en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
- Voeg dan de kokosmelk toe met de sojasaus en laat 2-3 minuten sudderen onder voortdurend roeren (roer langzaam, anders kan de kokosmelk gaan schiften!!), voeg dan de pindakaas toe en laat dit nog een minuutje pruttelen. Breng nu op smaak met Espelette peper. Haal van het fornuis en laat het trekken.
- Verhit intussen een beetje olijfolie en roer de spinazie erdoor tot hij inzakt.
- Doe de afgewerkte soep in een soepkom, garneer met de spinazie en nu.....eet smakelijk.....
- In plaats van spinazie kun je ook Manold gebruiken.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 30kcalKoolhydraten: 5.6gEiwit: 1.1gVet: 0.2g
