John Myers
Voordat je de kastanjes kunt verwerken, moet je de vrucht van de tamme kastanje schillen en koken. U kunt ook kant-en-klare, voorgekookte kastanjes kopen, vacuüm verpakt of in blik.
Om te pellen, moet u de kastanjes in de oven of in kokend water bereiden. Controleer eerst of de kastanjehuid glad is en vrij van wormgaatjes, en de kastanjes mogen niet te zacht aanvoelen. Gebruik een klein, scherp mes om een kruis in de ronde kant van de kastanjehuid te snijden. Anders kunnen de kastanjes bij verhitting "ontploffen".
Als je de kastanjes in de oven wilt bereiden, spreid je ze uit op een bakplaat en laat je ze roosteren op ongeveer 200 graden Celsius tot het vel openbarst en donkerder wordt. Dit duurt ongeveer 20 tot 25 minuten. U kunt de gekerfde kastanjes ook 20 minuten in een pan met kokend gezouten water leggen. Als de schil is opengespleten waar je hem hebt gesneden, kun je de kastanjehuid verwijderen. Zorg er ook voor dat u ook de binnenste laag van de huid verwijdert, omdat deze bitter smaakt. Pas op, de kastanjes zijn erg heet.
Kastanjes kunnen direct na het koken en schillen gegeten worden, maar ze kunnen ook in andere gerechten verwerkt worden. Ze smaken goed, bijvoorbeeld bij gevogelte, rundvlees, varkensvlees of wild, ook gepureerd in onze kastanjesoep of in desserts – bekijk onze kastanjerecepten voor inspiratie! U kunt bijvoorbeeld een uitstekend dessert krijgen met ons recept voor kastanjecrème.
