IJsblokjes zijn wit in de kern: waarom is dat?

Waarom zijn ijsblokjes in de kern wit?

Vooral in de zomer zijn ijsblokjes voor veel mensen een perfecte verfrissing. Als je goed kijkt, zie je echter dat de kleine blokjes nooit helemaal transparant zijn, maar hoe komt dat?

• In zijn natuurlijke staat is water altijd verrijkt met zuurstof en andere gassen.
• De witte kern in het ijsblokje zijn kleine luchtbelletjes die de kristallijne structuur van het bevroren water verstoren.
• Als je een met water gevulde ijsblokjesvorm in het vriesvak plaatst, zal het water eerst aan de oppervlakte beginnen te bevriezen.
• Om ervoor te zorgen dat het bevroren water zijn kristallijne, doorschijnende structuur aanneemt, wordt de lucht die het bevat naar beneden gedrukt.
• Geleidelijk bevriezen ook de zijkanten van de ijsblokjes en verzamelt de lucht zich in de kern.
• Hier kan het er niet meer omheen en verstoort daardoor de kristallijne structuur van het ijs. Hierdoor lijkt het bevroren water wit.

Hoe maak je heldere ijsblokjes?

Met een simpel trucje maak je transparante ijsblokjes zonder witte kern:

• Als je het water eerst kookt, ontsnapt de lucht die erin zit.
• Laat het water afkoelen en giet het dan in de ijsblokjesvorm.
• Na een paar uur in de vriezer kun je je vergapen aan volledig heldere ijsblokjes.