John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Indiase kipfilet kerrie in een wok:
- 500 g Kipfiletfilet
- 1 Rode paprika ca. 150 gr
- 1 bos Lente-uitjes ca. 100 gram
- 1 Mango 500 g / schoongemaakt ca. 300 gram
- 4 el Zonnebloemolie
- 1 tl Gemalen koriander
- 1 tl Milde kerriepoeder
- 4 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 2 Knoflookteentjes
- 1 tl Komijn
- 1 tl Gemalen kurkuma
- 0,5 tl Cayenne peper
- 100 g Slagroom
- 200 g Natuurlijke yoghurt
- 2 el Koriander TK
- 1 tl Milde kerriepoeder
- 4 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
Jasmijn rijst:
- 250 g Jasmijnrijst (geurige rijst)
- 450 ml Water
- 1 tl Zout
Instructies
Indiase kipfilet kerrie in een wok:
- Reinig/strip de kipfilet, was en snij in blokjes. Maak de paprika schoon, was hem en snij in kleine diamantjes. Maak de lente-uitjes schoon, was ze en snijd ze diagonaal in ringen. Schil de mango, verwijder het vruchtvlees van de pit en snijd in blokjes. Verhit zonnebloemolie (4 el) in de wok, bak de kipfiletblokjes stevig aan en schuif ze naar de rand van de wok. Voeg de groenten toe (paprikablokjes, mangoblokjes en lente-uiringen) en bak/roerbak. Gemalen met koriander (1 theelepel), milde kerriepoeder (1 theelepel), grof zeezout uit de molen (4 flinke snuifjes), 2 teentjes knoflook (door de pers geperst), cayennepeper (½ theelepel) op smaak brengen en afblussen met de slagroom (100 ml) / opgieten. Roer de yoghurt (200 g) erdoor en laat 7 - 8 minuten sudderen/koken met de deksel erop. Spatel er tot slot de koriander door (2 el diepvries) en breng op smaak met milde kerriepoeder (½ tl) en grof zeezout uit de molen (4 flinke snuifjes).
Jasmijn rijst_
- Breng jasmijnrijst (250 g) aan de kook in water (450 ml) met zout (1 theelepel), roer goed en kook met gesloten deksel ongeveer 20 minuten op de laagste temperatuur.
Dienen:
- Schep de rijst met een trechter op de borden, doe de Indiase kipfiletcurry in een wok en serveer.
