Italiaanse Broodsalade

Verwarm de oven voor op 220 ° convectie. Zeef 2/3 van de poedersuiker in een grotere ovenschaal. Was de tomaten, halveer ze en leg ze met de snijkant naar beneden op de poedersuiker. Zeef vervolgens de rest van de poedersuiker over de tomaten en zet de vorm 40 minuten in de oven. Als de poedersuiker gekarameliseerd is, dus donker, dan zijn de tomaten klaar.

Snijd ondertussen de chiabatta in plakken van 1.5 cm dik en rooster ze in olijfolie aan beide kanten goudbruin. Bepaal zelf de hoeveelheid olie. Houd dan warm. Rooster de pijnboompitten lichtjes in een andere pan op een matig vuur. Houd klaar. Was de sla, draai hem goed uit en maak hem eventueel schoon. Schil de knoflook.

Als de tomaten klaar zijn, haal je ze uit de ovenschaal. Doe ongeveer 4 tomatenhelften in een hogere bak, verdeel de andere over de salade. Voeg nu de balsamicoazijn en het water toe aan de karamel-tomatenbouillon in de nog hete braadpan en los al roerend de bouillon op en maak deze vloeibaar. Als alles goed is opgelost, giet je de vloeistof over de 4 tomatenhelften in de hoge bak.

Voeg de 40 ml olijfolie, bruine suiker, peper en zout toe aan de tomaten en de bouillon en pers de knoflook. Pureer vervolgens alles met de staafmixer tot er een romige dressing ontstaat. Maar als het nog te mollig voor je is, kun je wat meer water en olie toevoegen. Maar eigenlijk is het optimaal als het niet te waterig is.

Strooi de pijnboompitten over de salade met de gekookte tomatenhelften en giet de dressing erover. Snijd nu de warme, geroosterde sneetjes brood in blokjes van 1.5 cm, voeg toe aan de salade en meng alles goed door elkaar. De salade moet een beetje lauw worden geserveerd .......... het heeft "verslavend potentieel" ............. en smaakt niet alleen goed bij gegrild of gebakken vlees , maar ook zomaar ....... zonder iets.