John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Kipfiletfilet en groentewok:
- 400 g Binnenste kipfilet filets
- 250 g Chinese kool (bladharten)
- 200 g Wortelen
- 140 g Bamboe strips / 1 klein blikje
- 2 Knoflookteentjes
- 1 Kleine rode chilipeper
- 1 stuk Gember ter grootte van een walnoot
- 50 g Cashewnoten
- 2 stengel Koriander
- 75 ml Kokosmelk
- 500 ml Kippenbouillon (2 theelepels instant)
- 1 el Milde kerriepoeder
- 2 el Tapiocazetmeel
Kokosmelk rijst: (Voor 2 personen!)
- 100 g Basmati rijst
- 100 ml Kokosmelk
- 150 ml Water
- 0,5 tl Zout
Dienen:
- 2 Mestips Koriander voor garnering
Instructies
Kipfiletfilet en groentewok:
- Was de kipfilets, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze elk in 3 delen. Snijd de Chinese kool in diamanten. Schil de wortelen met de dunschiller, schraap met de groentebloesemschraper / dunschiller 2 in 1 decoratiemes en snij met het mes in decoratieve wortelbloesemschijfjes (ca. 4 - 5 mm dik). In een keukenzeef lopen de bouwstroken af/afvoeren goed. Schil en snij de knoflookteentjes en gember fijn. Maak de chilipeper schoon / verwijder het klokhuis, was en snij fijn. Snijd de cashewnoten grof. Was de koriander, schud droog en pluk hem. Verhit de olie (2 el) in de wok, bak de vleesblokjes een voor een aan en schuif ze naar de rand van de wok. Voeg olie toe (2 el), bak de teen knoflookblokjes met de chilipepers en gemberblokjes en meng met het vlees. Voeg nu de groenten (wortelbloesem, Chinese kool en bamboereepjes) één voor één toe en sauteer/roerbak. Spatel de cashewnoten erdoor en giet de kokosmelk (75 ml) en de kippenbouillon (500 ml / 2 theelepels instant) erbij. Bestrooi met milde kerriepoeder (1 el) en laat ongeveer 7 - 8 minuten sudderen/koken. Voeg / spatel de koriander toe en bind aan met Ta-piokazetmeel (2 el) opgelost in een beetje koud water. Zodra de vloeistof begint in te dikken, haal je de wok van het fornuis.
Kokosmelk rijst: (Voor 2 personen)
- Roer basmatirijst (100 g) door kokosmelk (100 ml) en water (150 ml) met zout (½ theelepel), breng aan de kook, roer, sluit met een deksel en kook ca. 20 minuten met de kachel uit.
Dienen:
- Draai met een klein kopje de rijst op het bord, voeg de kipfilet en de groentewok toe en garneer met koriander, serveer.
