John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Gremolata
- 0,5 bos bladpeterselie
- 2 Knoflookteentjes
- 1 Sinaasappel, de schil dun geschild met een dunschiller
Tomatensaus
- 1 Sjalot, fijngesneden
- 2 Knoflookteentjes, fijn geraspt
- 3 cm Gember, fijn geraspt
- 1 Rood Chilipeper, ontpit en fijngehakt
- 2 Sinaasappels, alleen het sap
- 3 el Tomatenpuree
- 1 snuifje Kaneel, een hele gulle
- 1 el Honing
- 500 g Dikke tomaten
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
- Olijfolie
kipfilet
- 2 Kipfilet
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
- Olie
Quinoa
- 150 g Quinoa
- 1 Rood Ui, fijngesnipperd
- 3 Lente-uitjes, in dunne ringen gesneden
- 300 ml Groentebouillon
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
- Olie
Instructies
Gremolata
- Snijd de sinaasappelschil fijn, geschild met een dunschiller, de teentjes knoflook en de persilbladeren met de elektrische hakmolen.
Tomatensaus
- Verhit wat olie in een pan, fruit de sjalot, chilipeper, knoflook en gember een beetje, voeg dan de tomatenpuree toe en rooster een paar minuten. Blus vervolgens af met het sinaasappelsap en voeg een flinke snuf kaneel en honing toe, laat ongeveer 5 minuten sudderen.
- Voeg vervolgens de grove tomaten toe en breng op smaak met zout en peper en laat vervolgens op de laagste temperatuur met gesloten deksel minimaal 2 uur sudderen.
kipfilet
- Verwarm de oven voor op 180 graden, kruid de kipfilets met peper en zout en schroei ze aan beide kanten in een pan in een beetje olie dicht en laat ze daarna garen in de oven - druktest.
Quinoa
- Was de quinoa goed in een vergiet onder koud stromend water. Verhit wat olie in een pan en fruit hierin de ui aan. Voeg dan de quinoa toe en rooster deze kort, dan krijgt hij een heerlijk nootachtige smaak.
- Blus vervolgens af met de groentebouillon, breng aan de kook en zet dan het fornuis op de laagste stand, doe de deksel erop en laat ongeveer 15 minuten weken. Breng vervolgens op smaak met peper en zout en spatel de lente-uitjes erdoor.
afmaken
- Schik de quinoa op een bord met behulp van een serveerring. Serveer de saus ernaast. Snijd de kipfilet in plakjes en leg ze op het bedje van de saus en giet de gremolata over de kipfilet.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 77kcalKoolhydraten: 8.8gEiwit: 2gVet: 3.8g
