John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Kippenlever met ui, kersen en balsamico azijn
- 50 g Bevroren zure kersen
- 100 g Kippenlever
- 1 el Patent Bloem
- peper zout
- Vet om te frituren
- 1 Verse ui
- 1 el bruine suiker
- 30 ml Medium droge rode wijn
- 5 g IJskoude boter
- 1 el Balsamico azijn
Spruitjes - aardappel - puree
- 130 g Aardappelen
- 130 g Spruitjes vers
- Zout
- Een beetje boter
- Wat warme melk
- Nootmuskaat
Presenteren
- Peterselie krokant vers
Instructies
Kippenlever met ui, kersen en balsamico azijn
- Ontdooi de kersen. Droogleggen. Was de lever, droog hem af met keukenpapier en verwijder alles wat er niet op hoort. Kruid de bloem met peper en zout. Keer de lever erin en bak aan beide kanten in het hete vet. Haal uit de smeltkroes.
- Pel de ui, halveer en snijd in fijne partjes. Bak lichtjes in het frituurvet. Bestrooi met suiker en karamelliseer. Blus af met rode wijn. Verminder iets. Roer de boter en balsamicoazijn erdoor. Voeg de kersen toe en verwarm. Doe tot slot de lever terug in de pan en verwarm deze.
Spruitjes - aardappel - puree
- Schil, was en snijd de aardappelen in blokjes. Maak de spruitjes schoon, halveer ze indien nodig. Kook de aardappelen 20 minuten in kokend gezouten water. Voeg halverwege de kooktijd de spruitjes toe aan de aardappelen.
- Giet af en laat uitlekken. Voeg een beetje boter en warme melk en puree toe. Kruid met nootmuskaat.
Presenteren
- Schik de kippenlever met de puree op een bord. Was peterselie, schud droog. Garneer de puree ermee.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 132kcalKoolhydraten: 15.7gEiwit: 6.2gVet: 4.7g
