John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 800 g Lamsfilet
- Verse knoflook naar smaak
- 4 takjes Rozemarijn
- Olijfolie
- Zout peper
voor de saus
- 200 ml rode wijn
- 200 ml Port wijn
- 1 el Poedersuiker
- 100 g Zeer koude boter
- Zout peper
Instructies
- Leg de lamsfilets in olijfolie met verse knoflook en rozemarijn (niet kruiden) en laat 24 uur trekken, af en toe keren.
- Bak vervolgens de lamsfilet goed aan, kruid en wikkel het in aluminiumfolie en houd het warm in de oven.
- Voor de saus: zeef de poedersuiker in een steelpannetje en laat karamelliseren.
- Voeg rode wijn en port toe en laat sudderen tot het vocht met een derde is ingekookt.
- Zet nu het vuur lager (niet meer koken) en roer de zeer koude boter beetje bij beetje onder voortdurend roeren erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de lamsfilet met de saus, rozemarijnaardappels en sperziebonen.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 135kcalKoolhydraten: 4.4gEiwit: 12.8gVet: 4.4g
