John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Gele linzensalade:
- 250 g Linzen geel
- 4 Staven Lente-ui
- 1 grootte Rode Ui
- 2 grootte Knoflookteentjes
- 100 g rode pepers
- 100 g Komkommer
- 6 el Olijfolie
- 2 el Balsamico azijn
- 5 el Frambozen- of aardbeienazijn
- Zout, peper, suiker
- 4 eetlepel gaan. Gehakte peterselie
Fetacreme:
- 200 g Schapenmelk kaas
- 2 el Paprikapulp (Ajvar)
- 2 el Zure room
- Suiker
Knoflookbrood:
- 6 Discs Sandwich-toast
- 6 Stuk Knoflookteentjes
- 12 el Olijfolie
- Zout
Lam zalm:
- 650 g Lam zalm
- peper zout
- 5 el Olijfolie
Instructies
Salade:
- Kook de gele linzen tot ze volgens de aanwijzingen op de verpakking een beetje vast aan de bite zijn, giet ze af, spoel ze even af onder koud stromend water en doe ze in een kom. Maak de lente-uitjes schoon. Snijd de green in ringen, halveer de ui en snij in plakjes. Pel de rode ui en snipper deze. Schil de knoflook. Was en droog de paprika en komkommer. Ontpit de paprika en snij in kleine blokjes. Schil de komkommer niet en snij in kleine blokjes. Hak de peterselie niet te fijn.
- Voeg alle ingrediënten (zonder de peterselie) toe aan de doperwten (wrijf de knoflookteentjes erdoor) en meng goed. Gemaakt van olie. Meng de balsamicoazijn, fruitazijn, zout, peper en suiker door de marinade en spatel door de salade. Het moet op zijn minst doorgaan totdat al het andere gaar is. Voor het opdienen echter opnieuw op smaak brengen, de peterselie erdoor roeren en indien nodig goed op smaak brengen. De lenzen absorberen veel, en dat is dus nodig. Het moet een fruitig-scherpe, zeer licht zoete toon hebben.
Fetacreme:
- Plet de feta in een kom en meng met de zure room en ajvar tot een licht klonterig maar romig mengsel. Op smaak brengen met hoogstens een beetje suiker. Zout voorzichtig op niets.
Knoflookbrood:
- Halveer de plakjes een keer en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Pel de knoflookteentjes, pers ze in een kom en roer met de olie. Bestrijk de gehalveerde plakjes ermee en bestrooi ze licht met zout.
Voltooiing:
- Verwarm de oven voor op 200°O/onderwarmte. Schuif de bakplaat in de oven op de 2e rail van onderen en plaats het rooster op de rail erboven. Bak het brood ca. 6 - 10 minuten tot ze knapperig zijn. Verhit tegelijkertijd de olie in een pan. Peper en zout de lamszalm rondom en braad hem aan alle kanten in totaal 4 minuten aan. Haal het dan uit de pan, leg het op het rooster in de oven en laat het ca. 10-15 minuten. Tussendoor echter de kerntemperatuur meten met een vleesthermometer. Idealiter zou het 57 ° moeten zijn. Dan is het vlees van binnen nog heerlijk roze.
- Omdat brood en vlees samen op dezelfde temperatuur in de oven zitten, moet het brood eruit zijn voordat het vlees gaar is. Door de hoge temperatuur die nodig is voor het brood heeft het vlees hier niet zo lang voor nodig.
- Nu nog even alles regelen met salade en fetaroom en.........laat het lekker smaken.
