John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Snijringen:
- 2 L Gezouten water
- 1 pakket ricotta
- Zwarte peper uit de molen
- 1 In blokjes gesneden ui
- 100 g Prei
- 400 g Lamsfilets
Fry.
- 1 el Geklaarde boter
Saus :
- 1 Ui
- 1 In blokjes gesneden wortelen
- 100 g Prei in de lengte gehalveerd en gesneden
- Tomatenpuree drie keer geconcentreerd
- 150 ml Riesling droog
- 150 ml Groentebouillon
- 100 ml Ayran
Garneer.
- 120 g bulgur
- 240 g Groentebouillon heet
- 2 el Gehakte munt
- 1 tl honing vloeistof
- 1 el Koolzaadolie
- 1 tl Azijn
- Gemalen komijn
- 2 Gesneden tomaten
- 0,25 Wortel in blokjes gesneden rauw
- Zout en peper
Instructies
- Blancheer de parelbladeren, spoel ze af en dep ze droog tussen keukenhanddoeken. (Deegroller) Top met ricotta, paprika, ui + preiringen.
- Leg de lamsfilets erin & wikkel ze mooi in, neem er een blaadje bij, wikkel dan het 2e blaadje in de tegenovergestelde richting, knijp erin met naalden.
- Verhit een pan, voeg geklaarde boter toe en bak de savooiekoolrolletjes (aan beide kanten). Leg de broodjes vervolgens op een diepe bakplaat.
- Nu voor de saus in de pan, bak de uien, voeg de groenten en tomatenpuree toe. Infuseren met Riesling en bouillon. Giet de saus in de ovenschaal.
- Kook op 150°C in de oven tot een kerntemperatuur van 80°C. Voeg als de temperatuur is bereikt wat Ayran toe.
- Ik serveer er bulgur bij, laat het opzwellen en voeg dan de overige ingrediënten naar smaak toe.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 52kcalKoolhydraten: 3.3gEiwit: 2.9gVet: 2.8g
